洗蝦仁洗出詭異藍水 真相曝光網大驚

生活中心／許珮絨報導

不少人為了節省前置作業的時間，會選擇購買已經處理好的蝦仁，料理起來既方便又快速；不過近日有網友就提到，蝦仁買回家之後用米酒和鹽抓醃了一下，沒想到竟出現不明的藍色汁液，讓她對此感到相當疑惑，於是向廣大鄉民詢問，貼文一出隨即釣出行家解答。

原PO在臉書社團《我愛全聯-好物老實說》表示，在全聯買了一盒頂級嚴選的草蝦仁，由於之前都只用清水洗一洗就下鍋煮了，這次想說用米酒跟鹽巴稍微醃一下，沒想到過不久竟整盆變藍色，「這是好物還是雷物？是蝦子本身的自然色素嗎？」

對此，不少網友回應指出，「蝦血本身就是藍的，小學自然有教」、「蝦子的血是藍色的唷！（家中開了10多年釣蝦場的心得）」、「蝦子的血液是具有血青素，又稱為血藍蛋白，因此會呈現淡藍色」、「現在才知道蝦血是藍的，長知識了」。

另也有人提到，「建議冷凍沖水退冰就好，不要泡水或放退冰，肉會有點糊糊的」、「新鮮的蝦子血是藍色的，不新鮮的蝦子血還是藍色的，但不新鮮的蝦子肉會白白的比較不透明」。

據行政院農業委員會水產試驗所公開資料指出，新鮮蝦子的體液和血通常是透明無色，不過蝦子的血屬於血青素，和氧氣接觸後裡面的銅離子氧化，就會呈現藍色的狀態，為自然現象無須擔心。

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