海鮮丼冬天怎吃?3招變又暖又甜
天氣冷颼颼,好想念到日本吃海鮮的日子。台灣人最愛的日本海鮮丼,到底冬天要怎麼吃最對味?排隊名店つじ半日本橋海鮮丼,推出台灣首創「華」創意新菜,將經典海鮮珠寶盒融合法國炙燒嫩肝,3段式吃法讓鮮甜精華也可以暖暖吃下肚。
沒聽錯吧,日本料理也能搭鴨肝?「華」海鮮珠寶盒將阿根廷天使紅蝦、鯡魚卵、黑海松貝、魷魚、鮪魚、碎中鮪,匯聚後表面微炙,再現場以直火炙燒鮮嫩鴨肝表層,一邊刷上醬汁炙烤得略帶金黃油亮色澤後,置於海鮮珠寶盒上,搭配海苔、芥末、紫蘇葉等配料,最後點上野莓。
第一口單獨品嚐野莓與散發濃郁焦香的嫩肝,酸甜果香平衡了鴨肝的肥腴,吃得出豐潤卻不膩口。再將嫩肝分切數片拌入海鮮珠寶盒中,讓綿密華潤的鴨肝像抹醬般包裹著海鮮,增添鮮美滋味。
最後,加入由つじ半辻田社長特別傳授的日本頂級真鯛高湯,日本橋海鮮丼獨創的「鯛茶漬け」茶泡飯吃法,將剛剛的美味全部融合在湯中,加上現刨日本柚子、鴨兒芹、蘘荷等具獨特香氣的日本香料,彷彿是一碗截然不同餐點重新上桌。
由於店內提供的所有海鮮都是生食等級,建議可將前菜的生魚片預留一半,到品嚐茶泡飯時再辦入湯中一起吃下肚,此刻碗中又多了一項鮮甜海味。
因應冬天季節來臨,也推出以整隻南非黃金生龍蝦,搭配北海道干貝及扇貝的生食級日系火鍋,「龍洑‧黃金生龍蝦套餐」滿足喜歡燒滾熱湯的民眾享用。
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