消基會抽驗市售油品 提醒3建議防範油品現致癌物

【NOW健康 葉立斌／台北報導】消基會在今（12）日上午召開記者會，說明市面上的食用油抽驗結果。另外，因食用油中可能出現被國際癌症研究署列為致癌物質的PAHs，對此消基會提出3建議，呼籲民眾挑選食用油前能多加注意。

▲消基會在各大通路購入15件油品，全數符合規範。（圖／消基會提供）

消基會購入15件油品，內容有含鵝油產品4件（1件含油蔥）、豬油產品1件（含油蔥）、沙拉油油蔥1件（含油蔥）、調合油4件、橄欖油3件及葵花油2件。

消基會表示，這15件產品都符合《食品安全衛生管理法》第17條規定訂定之《食品中污染物質及毒素衛生標準》中，對於「降低食品中多環芳香族碳氫化合物含量之作業指引」指標值之規範。 然不能忽視的是多環芳香族碳氫化合物（PAHs）恐因為調理不當而出現在食用油中。消基會說明，食用油中可能含有PAHs的原因，可能是油籽在乾燥過程中接觸到燃燒產生的氣體，或加工過程產生；食物中產生PAHs應當來自於調理或烹調方式。消基會建議主管機關定時檢驗市售食用油，或便當業者的業務用油在內。有關於如何防範PAHs發生，消基會提出3點建議：

▸1.選購油品時，應詳細檢視商品標示，不購買來源不明或標示不清之商品。

▸2.東方飲食習慣用煎、煮、炒、炸的烹調方式，建議加熱溫度不同的烹調方式，應搭配不同的油品；且油脂高溫烹調較容易氧化變質，儘量減少油炸方式，建議消費者可以留意標示上建議的適用烹調方式再使用。

▸3.人體因飲食暴露於PAHs的來源可為攝取的食物本身存在的PAHs、加工食品過程或烹調中產生，建議消費者保持均衡飲食習慣，避免過量食用加工產品，食物也不要過度烹調。

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