淡水蝦捲

美味蝦捲從打蝦漿到桿麵皮，一切在家自己來，新鮮酥脆，美味衛生！一捲一捲的讓人咔滋咔滋停不下來。 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

製作時間: 1小時內
份量人數: 5-6人

食材
大餛飩皮 40片
辣椒醬 適量
【內餡】蝦漿 250g
【內餡】豬絞肉（3肥7瘦） 250g
【內餡】荸薺 150g
【內餡】蔥花 2根量
【內餡】鹽 1茶匙
【內餡】棕櫚糖或2砂 1.5茶匙
【內餡】黑胡椒粉 少許
【內餡】香油 少許
【蒜蓉醬油膏】蒜頭 4瓣
【蒜蓉醬油膏】醬油膏 2湯匙
【蒜蓉醬油膏】鹽 1茶匙
【蒜蓉醬油膏】棕櫚糖或二砂 3茶匙
【蒜蓉醬油膏】太白粉或玉米粉 3茶匙
【蒜蓉醬油膏】水 1.5杯

作法:
1 ：

荸薺切碎備用；
2 ：

將蝦漿與絞肉與調味料攪拌混勻，
3 ：

拌入蔥花與荸薺丁混勻備用；
4 ：

取一片大餛飩皮，以菱型方式放置，再用湯匙或抹刀將內餡抹在餛飩皮中間；
5 ：

直接捲起來，並再最尾短用水沾濕後粘合；
6 ：

生蝦捲完成；
7 ：

依續將蝦捲捲完，放置時需以塑膠袋或烘培紙分開，以免沾黏；
8 ：

起油鍋，油溫燒至160度左右，輕輕放入蝦捲，
9 ：

將蝦捲炸到呈淡黃色，
10 ：

即可先起鍋瀝油，並開大火將油溫拉高到180度；
11 ：

再次下鍋炸到酥脆上色；
12 ：

起鍋瀝油，並用竹籤每三捲串成一串即可；
13 ：

蒜頭洗淨拍扁與調味料混勻，邊煮邊攪拌至沸滾即可試味道調整，此醬需微偏甜帶蒜香；
14 ：

再加上辣椒醬做搭配即完成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50584
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