減少長新冠後遺症！營養師揭「台版地中海飲食」5大吃法

生活中心／文俐心報導

本土疫情依舊嚴峻，確診後康復的「無敵星星論」也逐漸失效，有些人還可能出現「長新冠」的後遺症，營養師高敏敏就在臉書PO文教導民眾用「地中海飲食」提升保護力，從飲食中加速康復時間、減少後遺症的發生機率；她也列出「台版地中海飲食」，幫助民眾減少東西方飲食習慣差異的不適應。

「台版地中海飲食」如何吃，高敏敏建議，第1點、每天吃大量蔬果和未精製全榖雜糧，提供身體、大腦足夠維生素B群、Ｃ、植化素，也可以把白飯改全穀飯，吃飯配菜的感覺改成「吃菜配飯」。

第2點、每週至少吃2份魚貝類和豆製品，優質蛋白質是構成細胞（尤其白血球和抗體）主成分，像是豆腐、豆乾、豆漿一週最少要吃到2份，魚貝類屬於白肉海鮮、可以攝取到礦物質鋅、增強免疫細胞的能力、也減少易發炎的飽和脂肪酸攝取。

第3點、每週吃適量的蛋、白肉、乳製品（特別是優格與起司），高敏敏強調，雞蛋裡的卵磷脂是大腦、神經系統重要營養素，所以蛋黃要吃掉；而優格、優酪乳、起司、乳酪的益生菌能夠幫助鞏固腸道及免疫功能健康。

第4點、選擇攝取不飽和脂肪酸，例如：魚油、亞麻仁油、堅果類，他們能夠提供DHA及EPA幫助健腦、降低體內慢性發炎。

第5點、適量喝茶、攝取兒茶素，兒茶素能防止病毒跟黏膜細胞結合、起到阻擋的作用，而綠茶的兒茶素含量最高所以最被推薦。

除此之外，高敏敏也提到「台版地中海飲食」不少好處，例如：不用刻意節食、能幫助減重、降低高血壓、高血脂、高血糖等慢性病風險，還可以預防心血管疾病、降低罹患癌症的機率（抗氧化、降發炎）、保護腦部，減少憂鬱、失智的可能性。

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