港式肉醬意粉

來了多倫多一年多, 有時候也會掛住一些香港食品, 雖然多倫多有很多港式的茶餐廳, 但有時候我也會自己煮一些港式食品. 今次我製作了 很有港式風味的港式肉醬意粉. Facebook address: https://www.facebook.com/Uncle-Ray-Food-Lab-104753544660685

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
洋蔥 100克
甘筍 25克
西芹 30克
蒜頭 三瓣
碎牛肉 300克
碎豬肉 300克
罐頭蕃茄 一罐
蠔油 兩茶匙
沙茶醬 兩茶匙
茄膏 一茶匙
李派林喼汁 一茶匙
減鹽豉油 三茶匙
黑胡椒 適量
糖 適量
百里香 一束
月桂葉 一片
清水 250毫升
麵撈 20克
碎芝士 適量

作法:
1 ：
a,濃縮番茄 1.先把所有蔬菜切粒 2.其中半個洋蔥切粒和蒜蓉,蕃茄淆製成番茄醬 3.中大火加入蒜頭洋蔥,把洋蔥炒成半透明 4. 加入罐頭蕃茄 5.加入百里香,月桂葉,砂糖 6.加入黑胡椒及豉油 7. 翻炒一會便轉細火把番茄醬煮去水分,慢火煮十五分鐘
2 ：
b,製作港式肉醬 1.爆香蠔油, 沙茶醬,茄膏 2.加入牛肉碎豬肉碎用高火炒去水分 3.加入所有蔬菜 ,用高火炒勻 4.在番茄醬取出百里香,把番茄醬和肉醬混合 5. 加入茄汁,喼汁 6.加入清水或雞湯 7. 慢火三十分鐘 8. 製作麵撈,用一份牛油及一份麵粉 9. 用中慢火炒至完全混合 10.把麵撈肉醬混合,用低火慢慢煮好 11. 港式肉醬麵撈混合好後關火休息15分鐘
3 ：
煮意粉 1.用一煲水加入油及鹽大火煮滾 2.水燒開後加入意大利粉 3.煮8-10分鐘 4.意粉取出備用 5.翻熱港式肉醬 6.把意粉放入可入焗爐的容器內,灑上碎芝士 7.放入焗爐200度焗六分鐘

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53422
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