Yahoo奇摩新聞 湯圓改煎的好香！ 金黃表皮爆漿內餡上桌
基隆市 / 鄭祐謙 陳建達 蕭羽秀 報導
元宵節快到了，許多民眾都要應景吃元宵吃湯圓，就又民眾在網路上貼文出奇招，將水煮湯圓做成煎湯圓，讓元宵外酥又爆漿，不過實際照步驟做失敗。餐廳主廚就說先煮熟，再將表皮煎脆成功率比較高。不過要注意4顆芝麻湯圓就有78大卡，民眾開心過元宵節，也要注意控制熱量，別讓身材也走了樣。
5顆表面金黃酥脆飽滿芝麻內餡的湯圓，排成1個大圓型看起來相當喜氣，吃膩煮成湯的網路上也有人教學，做煎湯圓能吃出金黃酥脆風味，真的這麼簡單嗎，我們實際找大廚來試做，油鍋一熱放下芝麻湯圓但是鍋子馬上沾鍋，再加點油，瞬間滋滋作響，不過怎麼煎好像油鍋都留下了白白的麵粉痕跡，按照同樣步驟加水悶燒，連大廚挑戰都NG，是什麼問題？
廚師阿鳴師說：「生的下去煎的話它會有澱粉水釋放出來，所以沒辦法像影片這樣子，所以我建議在家的話是要先把它燙熟。大廚挑戰失敗，最後起鍋時連餡都露出來，口感不僅變差，整顆湯圓還變得油通通，怎麼差這麼多？廚師阿鳴師說：「應該是有準備2套東西然後再下去做。」其實網路上看起來煎得很順利，應該是因為使用不沾鍋，而大廚是用一般炒鍋有差，提醒大家若要自己做可要先煮熟再將表皮煎脆，加水悶燒時也要小心被油燙傷，記住這些小撇步，你也可以挑戰外酥內軟的煎湯圓，唯一要小心一顆芝麻元宵就有78大卡，小心熱量破表。
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