湯種麵糰發酵做饅頭 冷的更好吃

誰說饅頭要熱熱吃，冷著吃，口感也不錯，本身熱愛吃饅頭的郭宜蘋，把巧克力、可可粉、地瓜，全都拿來當餡料，包進饅頭裡面，再配上湯種發酵後的麵團，不僅有饅頭的口感，還不失麵包的鬆軟，難怪許多民眾一試成主顧，一買就是十幾顆。

利落將麵團切塊，然後把一塊一塊烤的焦香的地瓜，包進麵團裡頭，輕輕搓揉幾下，捏好塑型擺在盤中，但這還沒完呢!放進發酵機，還得等上好幾個鐘頭，這看似麵包的東西，其實是等著進蒸籠蒸的饅頭啦!

蒸完冷掉的饅頭，也能吃?秘訣就在這，一拉就牽絲的湯種發酵老麵裡，不僅麵團特別，裡頭包的餡料也很獨特，像是加了蜂蜜跟柚子的柚蜜饅頭、鮮黃的南瓜起司麻糬饅頭，民眾最愛吃的巧克力，都和饅頭合而為一，不僅保留了饅頭的Q彈嚼勁，還多了點麵包鬆軟口感。

饅頭冷著吃，口感一樣好，難怪顧客一上門，一買就是10顆起跳，老闆娘說，自己很挑嘴，食材講究天然，因為這樣的堅持，讓這「冷」饅頭，意外打出名聲。