為何慢性發炎會養出癌症？癌症患者抗發炎解決方案

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你經常感到疲倦無法消除、心情莫名低落，三天兩頭就感冒，還會時不時便祕或拉肚子，呼吸道過敏、異位性皮膚炎老是發作，腰痠背痛也找不出原因嗎？其實這都有可能是慢性發炎的現象!很多人並不知道自己有慢性發炎的症狀，慢性發炎會使得發炎物質長期刺激正常細胞，不僅會小病不斷，長期下來也可能導致癌症發生，尤其癌症患者面對腫瘤增長及癌症治療副作用，更需要注意體內發炎反應對病情的影響，調整生活習慣，少吃會導致慢性發炎的食物，並在飲食中納入抗發炎食物及癌症專用營養品，降低發炎反應以幫助病情控制，還有助於緩解癌症治療副作用，幫助完成治療，延長存活率。

發炎、慢性發炎是什麼？長期發炎讓你全身是病、罹癌機率增

大家很常聽到「發炎」，但未必知道身體內部的發炎狀況。什麼是「發炎」？發炎是一種身體的保護機制，當我們的身體受傷、有傷口時，為了避免外來的病菌經由傷口進入體內，體內的免疫細胞會經由血管的擴張作用快速到達傷口， 傷口就像是一個戰場，免疫細胞有如訓練有素的士兵，免疫細胞會經由立即的「發炎」反應，速戰速決地消滅外來病菌，而免疫細胞釋放出來的發炎物質， 也經常會造成傷口周圍「紅、腫、熱、痛」的不適感，這正是「急性發炎」的最常見症狀，同時也是身體健康的警訊，當我們感受到身體不舒服，自然會察覺到傷口，知道要多多休息、多吃營養的食物，或是尋求醫師診治。

因此，對人體來說，速戰速決的「急性發炎」，可說是維持健康的必要手段。但是當「發炎」失控，成了全身性的、長期持續的「慢性發炎」，這種「慢性發炎」不僅無助於維持人體健康，甚至會造成許多健康危害，其中最值得留意的 就是「慢性發炎」可能使罹癌機率增加！人體在細胞不斷複製增加的過程中， 難免會有一定比例的細胞產生突變、成為癌細胞，卻不是每個人都會罹癌，這是因為當免疫系統能夠正常運作，免疫系統會馬上消滅這些突變產生的癌細胞，然而當人體處於「慢性發炎」的狀況下，免疫系統功能失調，不僅無法辨別、消滅癌細胞，免疫細胞還會持續釋放出發炎物質，當發炎物質不斷刺激體內的正常細胞，反而可能造成細胞內 DNA 受損而產生細胞突變，加上其他因素的影響，導致細胞突變持續累積，罹癌機率也就跟著上升。

除了罹癌機率增加，「慢性發炎」體質還有許多常見症狀。有些人會感到全身非常沉重、心靈極度疲憊；有些人會出現便祕、拉肚子等腸胃症狀，或是現代人常見的胃食道逆流、腸躁症，也可能是「慢性發炎」的症狀表現；也有些人的「慢性發炎」會表現在呼吸道、皮膚的過敏症狀，例如鼻炎、氣喘、異位性皮 膚炎時常發作，甚至有惡化的狀況；還有些人則是會感到莫名的身體疼痛，即使檢查也找不出原因；還有經常感冒也可能是「慢性發炎」症狀之一，當「慢 性發炎」讓體內有打不完的戰役，免疫系統疲於奔命，對於外來病菌的抵抗力 反而可能變弱，因而容易被感冒病毒入侵；其他和「慢性發炎」有關的疾病， 還包含心血管疾病、糖尿病、失智症、自體免疫疾病等。

罹癌患者更要控制慢性發炎狀況，幫助控制病情、完成癌症療程

「慢性發炎」與癌症密切相關，不只是因為「慢性發炎」會使罹癌機率上升， 更是因為罹癌之後，癌症腫瘤也會產生促使發炎反應產生的物質，例如介白素- 1(Interleukin-1，IL-1)、介白素-6(Interleukin-6，IL-6)、干擾素-γ(Interferon- γ，IFN-γ)、腫瘤壞死因子-α(Tumor Necrosis Factor-α，TNF-α)等，使得癌 症患者多半長期處於不正常的「慢性發炎」狀態 1。不僅如此，對於罹癌患者來說，若身體發炎的狀況嚴重，將可能影響到存活率，如患者有接受手術治療，也可能會提高手術部位的感染機率，從而影響治療的進程；在癌症治療期間，癌症治療副作用也可能在患者體內造成發炎現象，例如掉髮、皮膚炎、甲 溝炎、口腔黏膜炎等，都是常見的癌症治療副作用，部分癌症患者可能因為癌 症治療副作用極度不適而想要放棄治療 15。所以罹癌患者格外需要控制好發炎 狀態，才能夠在癌症治療過程中，盡可能控制癌症病情，減少癌症治療副作用，增進生活品質，幫助完成治療，進而提升癌症存活率。

癌症患者可以如何評估自身的發炎反應？2020 年 9 月 18 日中華民國大腸直腸外科醫學會在新聞稿中表示，假如平時有以下症狀，就代表體內可能有不正常 的發炎反應，最好積極改善生活習慣及飲食內容！

發炎反應的自我評估
發炎反應的自我評估
發炎反應的評估結果說明
發炎反應的評估結果說明

此外，「慢性發炎」也和癌症惡病質有關係 1，癌症惡病質是癌症患者的內分泌、代謝異常，或是癌症治療副作用造成食物攝取量減少，導致癌症患者的營 養狀況不良，過去研究曾發現，近半數癌症病人都有癌症惡病質的狀況，經常會出現包含體重減輕、肌肉萎縮、活動力下降、厭食、嗜睡、貧血、血糖不穩等現象，「慢性發炎」則會讓癌症惡病質的現象更加嚴重，不利於癌症的治療。 因此，癌症患者的飲食需要包含高熱量、高蛋白的充足營養，以維持體力才能有助完成治療，還要多管齊下將發炎反應控制好，才能夠改善癌症惡病質及癌症治療副作用，讓癌症病人治療期的生活舒適度提升，提升癌症存活率。

癌症患者改善發炎體質 4 要點：睡眠、運動、放鬆，還有抗發炎飲食！

改善發炎體質一：睡眠

癌症患者要改善身體的慢性發炎反應，要有規律充足的睡眠，每天睡眠時間約 7 小時左右，讓生理時鐘恢復正常。

改善發炎體質二：運動

癌症患者要養成運動的習慣，運動能促進全身循環，運動時肌肉收縮釋放出的物質，還具有平衡發炎反應的作用 11，每週任選 5 天從事運動，例如快走、慢 跑、游泳、騎自行車等，每天 30 分鐘，盡量讓心跳到達 110-130 下，微微發熱流汗最佳，搭配能夠鍛鍊肌肉的運動更佳。

改善發炎體質三：放鬆

癌症患者也要適時放鬆、紓壓，下班回家可以泡澡或做伸展操，都有助於平衡身心、減少壓力，避免慢性發炎，以利控制癌症病情，改善癌症治療副作用，達到癌症存活率的提升。

改善發炎體質四：飲食

癌症患者最好少吃容易引起慢性發炎的食物，例如：含有許多糖分的甜點、糖 果、餅乾、含糖飲料，精緻澱粉(如白麵條、白吐司、穀片)等食物；含有許 多飽和脂肪的紅肉(如牛肉、羊肉、豬肉)、豬油、奶油、全脂乳製品等，飽和脂肪容易增加壞膽固醇並加重慢性發炎，世界衛生組織(WHO)建議，飽和脂肪最多只能佔每日總能量攝取量的 10%；加工肉品如香腸、培根、火腿、牛肉 乾等，經過醃製、發酵等加工過程，致癌的化學物質也跟著增加，國際癌症研究中心(IARC)就曾發布報告，將加工肉品列為第一級致癌物，並指出每天食用 50 公克加工肉品，罹患大腸癌風險將提高 18% 2；許多麵包、零食含有反式 脂肪(人造奶油、瑪琪琳)，也會減少血液中的好膽固醇，導致慢性發炎，使發炎指數升高；此外要忌口的還有酒精、重口味食物等。調整飲食內容也有助於控制血糖、體脂肪，血糖過高和肥胖也都是造成慢性發炎的常見因素。 14

癌症患者在飲食習慣方面，除了少吃飽和脂肪等容易引起慢性發炎的食物，還 可以多多攝取含有抗氧化、抗發炎營養素的食物，例如富含維生素 C 的芭樂、 奇異果、柑橘類等食物，以及含有豐富植化素(Phytochemicals)的彩虹蔬果， 紫色蔬果如茄子含有花青素等，綠色蔬果如青江菜、青花菜含有葉黃素、多酚類等，黃色蔬果如胡蘿蔔含有類胡蘿蔔素、玉米黃質等，紅色蔬果如番茄含有茄紅素等，白色蔬果如洋蔥、菇類有含硫化物等，植化素具有抗氧化作用，能夠提高免疫力，還可以促使癌細胞凋亡、抑制癌細胞生長，因此建議盡可能多攝取新鮮的各色蔬果 4；並且相對於飽和脂肪，癌症患者可以在飲食中納入含 有豐富 Omega-3 多元不飽和脂肪酸的食物，例如鯖魚、秋刀魚、鮭魚等， Omega-3 多元不飽和脂肪酸具有天然的抗發炎能力，能降低發炎及慢性發炎疾病的發生率，另外還有綠茶、核桃、奇亞籽等多種食物，也都屬於含有抗發炎營養素的食物，可以讓飲食不單調又有抗癌效果。

抗發炎飲食也可以很簡單！零技巧料理烤時蔬、吃魚油補充 Omega-3

飲食要攝取到大量且種類豐富的抗發炎食物並不容易，建議採取比較簡單的調理方式，例如烤蔬菜，只要將所有蔬菜洗淨、切成適當大小，調味後放入烤箱 即可。這裡介紹一道「地中海烤時蔬」，地中海飲食法是有助於抗發炎、增強免疫力的著名飲食法，地中海飲食法包含大量的蔬菜、未精製全穀類、豆類、橄 欖油、魚類及堅果等食物，其特色正是富含 Omega-3 多元不飽和脂肪酸。

地中海烤時蔬
地中海烤時蔬

而在飲食之外，也可以直接補充魚油等富含 Omega-3 多元不飽和脂肪酸的營養品，《2017 歐洲臨床營養與代謝學會營養指南》就曾提出，建議癌症患者每天攝取魚油 EPA，有助於改善食慾、減少癌症治療副作用、增進生活品質 1。魚油萃取自魚的脂肪組織，含有 DHA(Docosahexaenoic Acid，二十二碳六烯酸)、EPA(Eicosapentaenoic acid，二十碳五烯酸)等 Omega-3 多元不飽和脂肪酸， 研究發現，魚油能降低全身炎症，在癌症治療期間攝取 Omega-3 多元不飽和脂肪酸，減少食慾不振、增加肌肉保留、提高治療耐受性、增強抗癌藥物功效、 延長癌症存活率等效果 1，其中魚油 EPA 為主要具有抗發炎效果、能夠降低發 炎反應的成分  7,12，魚油 EPA 能抑制發炎因子釋放，阻斷發炎物質製造，並轉化成抗發炎因子，具有三重抗發炎效果，因此癌症患者如果想補充魚油 EPA 幫助降低發炎反應，應注意魚油 EPA 含量要達到每日 2 公克 6,13，攝取含有足量 EPA 的魚油才能發揮抗發炎效果。除了含有魚油 EPA 之外，也建議選擇專為癌症治療期間設計的癌症專用營養品，藉由高熱量、高蛋白、低脂的特殊配方，可以幫助癌症患者迅速補充所需營養，降低「慢性發炎」及癌症惡病質的威脅，減少癌症治療副作用，增加治療耐受度，讓癌症治療的過程可以更順利平安。

緩解癌症治療副作用、延長癌症存活率!降低身體發炎的營養品這樣選

對於癌症患者來說，抗癌往往是一場漫長的戰疫，體內的慢性發炎更會讓抗癌的過程受阻，包含腫瘤產生的促發炎物質、癌症治療副作用導致發炎、營養不良等因素造成的癌症惡病質也會加重體內的發炎狀況，這些都會影響癌症患者完成療程的可能性，從而影響癌症存活率。癌症患者除了從生活習慣、飲食內容的調整，達到降低身體發炎的效果，也可以透過專為癌症患者設計的癌症專用營養品，更有效率地補充營養，維持體力並幫助完成治療。

具體來說，癌症專用營養品可以如何選擇？在選擇癌症專用營養品時，建議選擇採用均衡營養配方，含有高濃度魚油 EPA，高熱量、高蛋白的癌症專用營養品。為什麼癌症專用營養品要有高熱量、高蛋白？這是因為癌症患者經由高熱量、高蛋白的飲食，可以迅速攝取到足夠的營養，提供身體需要的能量，幫助患者面對療程，還有，癌症患者在治療期採用低脂飲食有助於減輕身體負擔， 能夠減少飽足感提早出現, 減少對於食慾的影響 5 。至於具有抗發炎特性的高濃度魚油 EPA，則有助於降低體內發炎反應，並有減少癌症治療副作用，對癌症患者來說，含有高濃度魚油 EPA、高熱量、高蛋白的癌症專用營養品會是較 適合的選擇，有助於讓癌症患者保有體力及生活品質，幫助增加對癌症治療的耐受度，進而提升存活率 8,9,10。

值得一提的是，近來也有民眾對於坊間出現的植物性 Omega-3 多元不飽和脂肪酸感到好奇，尤其是藻類萃取而成的藻油就吸引許多民眾的目光，究竟藻油適 不適合用來取代魚油補充 Omega-3 多元不飽和脂肪酸呢？其實到目前為止，藻油的臨床研究數據相較於魚油還是比較少，建議癌症治療期的患者在選擇營養品時，還是要以含有高熱量、高蛋白、且含有魚油 EPA 的癌症專用營養品為主，幫助維持治療期間需要的能量及體力，並且透過有較多科學研究支持的魚油 EPA 來補充 Omega-3 多元不飽和脂肪酸，較有可能發揮魚油 EPA 的抗發炎作 用，達到減少癌症治療副作用、增加治療耐受度等效果。

綜合參考資料來源:

  1. 癌症新探 93 期-桃園長庚醫院腫瘤科楊展庚醫師-營養介入可改善癌症病患的發炎狀況

  2. 衛生福利部新聞稿 會致癌! 國人肉食族多，國健署呼籲: 少吃、趕快做大腸癌篩檢!- 衛生福利部 (mohw.gov.tw)

  3. 中山醫學大學附設醫院 營養科 林杏純 主任/營養師-營養師教您如何 「腸」保健康每一天

  4. 國泰綜合醫院 營養組-防癌小尖兵-植化素

  5. Gibson, A. A., Seimon, R. V., Lee, C. M., Ayre, J., Franklin, J., Markovic, T. P., Caterson, I. D., & Sainsbury, A. (2015). Do ketogenic diets really suppress appetite? A systematic review and meta-analysis. Obesity reviews : an official journal of the International Association for the Study of Obesity, 16(1), 64–76.

  6. Fearon, K. C., Von Meyenfeldt, M. F., Moses, A. G., Van Geenen, R., Roy, A., Gouma, D. J., Giacosa, A., Van Gossum, A., Bauer, J., Barber, M. D., Aaronson, N. K., Voss, A. C., & Tisdale, M. J. (2003). Effect of a protein and energy dense N-3 fatty acid enriched oral supplement on loss of weight and lean tissue in cancer cachexia: a randomised double blind trial. Gut, 52(10), 1479–1486.

  7. Flower, R. J., & Perretti, M. (2005). Controlling inflammation: a fat chance?. The Journal of experimental medicine, 201(5), 671–674.

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  10. Trabal, J., Leyes, P., Forga, M., & Maurel, J. (2010). Potential usefulness of an EPA-enriched nutritional supplement on chemotherapy tolerability in cancer patients without overt malnutrition. Nutricion hospitalaria, 25(5), 736–740.

  11. 和信醫訊vol.15-運動可以降低癌症風險

  12. Grant, R., & Guest, J. (2016). Role of Omega-3 PUFAs in Neurobiological Health. Advances in neurobiology, 12, 247–274. Role of Omega-3 PUFAs in Neurobiological Health - PubMed (nih.gov)

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  14. 臺北市北投健康管理醫院-潘富子營養師-癌症是一種慢性發炎! 少吃這幾種食物 避免養成易發炎體質

  15. 台灣癌症基金會執行長、萬芳醫院血液腫瘤科主任賴基銘醫師--化療生活少負擔 止吐123：「關懷癌友調查計畫」結果發表

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原文引自：為何慢性發炎會養出癌症？癌症患者抗發炎解決方案