燻蹄

鹹豬手先煲湯後，可氣炸豬手、醉豬手或燻蹄?，突然諗起有鄰居講過，佢捲燻蹄唔夠扎實會散開，所以俾多一個捲法佢參考下。文迪私人廚房IG連結 https://instagram.com/mandykitchen1121

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
鹹豬手 1隻
煲湯料 隨大家喜歡

作法:
1 ：

豬手解凍後，鍋中加入水、幾片薑和鹹豬手，水滾後煲約10分鐘，鹹豬手盛起沖洗備用
2 ：
煲湯料隨自己喜歡，水滾後加入鹹豬手煲約一小時，盛起後浸凍水降溫。
3 ：
起出骨頭放回湯內，繼續煲湯，時間跟你平時煲湯一樣。（我放回真空煲，晚上飲用。）
4 ：
鹹豬手起骨後，分成兩份，假如有啲位置太厚，可切出部份填補在較薄位置，鹹肉面輕輕用刀介幾刀
5 ：
枱面鋪上保鮮紙，利用保鮮紙捲成圓柱體，再用封箱膠紙牢固扎實燻蹄，放入雪櫃雪約八小時
6 ：
臨食時拆除封箱膠紙和保鮮紙，切片即完成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53824
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com