牛肉炒烏冬

Beef Stir-Fried Udon｜牛肉炒烏冬｜牛肉鮮嫩，烏冬入味！

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
牛肉 150克
烏冬麵 一包
紅蘿蔔 70克
洋蔥 70克
冬菇 30克
蔥 3棵
生抽 兩茶匙
蠔油 兩茶匙
糖 一茶匙
紹興酒 一茶匙
水 兩茶匙
胡椒粉 少量
美極豉油 少量

作法:
1 ：

70克紅蘿白切皮 紅蘿白切頭切尾，對半切開 半條紅蘿白切片再切絲
2 ：

70克洋蔥切條
3 ：

三棵蔥切頭 蔥切條
4 ：

冬菇浸水三小時，切片備用
5 ：

牛肉切條
6 ：

牛肉加入一茶匙生抽 牛肉加入一茶匙蠔油 牛肉加入半茶匙糖 牛肉加入一茶匙紹興酒 牛肉加入兩茶匙水 牛肉加入少量胡椒粉
7 ：

牛肉攪拌至完全吸收醬汁 加入一茶匙生粉 攪拌均勻 牛肉加入一湯匙油 攪拌均勻
8 ：

加入500ml水煲滾 加入一包烏冬 煮一分鐘或烏冬散開即可
9 ：

烏冬瀝乾水份 烏冬加入一茶匙油，攪拌均勻
10 ：

不沾鍋中火預熱，加少量油 加入牛肉煎30秒 牛肉反轉再煎30秒 牛肉再炒15秒 牛肉上碟備用
11 ：

不沾鍋中火預熱，加少量油 加入洋蔥 加入紅蘿白 加入冬菇炒香 配料炒四分鐘 加入蔥炒15秒 配料上碟備用
12 ：

不沾鍋中火預熱，加少量油 加入烏冬，攪散烏冬先煎香一面 烏冬煎一分鐘 烏冬反轉再煎一分鐘
13 ：

加入牛肉 加入一茶匙老抽 加入一茶匙生抽 加入一茶匙蠔油，炒一分鐘 加入少量胡椒粉 加入半茶匙糖，炒30秒 加入少量美極豉油，炒15秒
14 ：

加入配料，轉中大火炒一分鐘
15 ：

簡單又美味的牛肉炒烏冬完成！

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54164
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