Yahoo奇摩新聞 獨／從一碗「滷肉飯」看咖啡廳倒閉
記者陳韋帆／台北報導
繼2019年「金鑛咖啡」倒閉後，富士康廣告接手的「士達衛IT’S DAVID」也在昨（14）日傳出無預警倒閉。瑞普萊坊市場研究暨顧問部總監黃舒衛接受《三立新聞網》指出，其實中、南部咖啡廳一倒再倒，除了經營模式以外，最大因素還是文化不同，就是輸在「一碗滷肉飯」，才會有這樣的結果。
黃舒衛表示，「士達衛IT’S DAVID」倒閉有許多因素，包括「店面成本」、「人事成本」、「疫情」等問題，但最大的原因，還是在於「未理解文化與市場」。他說「『富士康廣告』在廣告業名氣相當大，但隔行如隔山，就是倒閉的根本因素。」
南部人可以用「滷肉飯」當早餐，口味偏重，而且是整塊的滷肉，台北人早餐就吃美而美、麥味登一類的早餐店；南部可以用透天店面開「檀香店」，生意興隆足以支撐租金，台北寸土寸金，透天店面除了大賣場、汽車展銷中心，其他幾乎都窩在小店面裡。
進一步分析，「丹丹漢堡」的排隊人潮相當驚人，但在地人都知道「排隊的是外地人居多」。放眼國際，韓國知名咖啡品牌「CAFFEBENE」2012年曾發豪語，要在中國展店5千間打敗星巴克，結果在中國宣布破產，也一度來勢洶洶，從高雄進軍台灣，結果街邊店全倒，剩下家樂福內的店面，這就是不熟悉文化造成的結果。
黃舒衛說，其實無論是加盟或是自創品牌，創業的第一步，對於不熟悉的市場就是要「做市調」，簡而言之，「在南部賣楊桃汁、青草茶、蓮藕茶，都比咖啡有銷，檳榔攤賣結冰水的，淨利都能打敗咖啡廳，所以開業前，還是先了解當地文化，才能避免怎麼倒店的都不知道。」
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