甜點世界冠軍搭選舉熱潮 「魚菜共生」蛋糕有巧思

總統大選打得激烈，也激發烘焙師傅的創意，研發「魚菜共生蛋糕」，原本無心插柳的作品，不少客人看了都聯想到總統蔡英文和對手韓國瑜，成為店內人氣蛋糕。

慕斯蛋糕上，巧克力金魚悠遊水中，開心果水草蛋糕彷彿置身海底世界。魚遇到菜的情境，讓人忍不住聯想到2020的總統大選，總統蔡英文對決韓國瑜，原來老闆希望激烈選戰歸於平靜，就像「魚菜共生」

藍色巧克力、果膠，用均值機消除氣泡，和白色巧克力混合，一往下倒，藍白相間的鏡面蛋糕上，彷彿大海。金魚也不馬虎，巧克力做出外型，橘色的可可脂一往下噴，金魚立刻活了起來，還有漸層效果的尾鰭，就能放在蛋糕上。

開心果做的分子料理蛋糕，撥成水草，點綴翻糖小花，有夠厚工。老闆楊嘉明表示，「原本是幫某個餐廳設定一個盤式，覺得滿有趣的，我的徒弟們就說，你這個蛋糕感覺有個含意在」。

再品嚐火山岩奶蓋蛋糕，中心擠入草莓生乳，倒入一匙匙的奶蓋，再放上當季草莓，切開來，滿滿生乳就像火山爆發。而創造出這些料理的楊嘉明，其實大有來頭，是曾拿下德國iba世界大賽金牌得主，他說當初為了設計這些菜單，要抓住溫度落差，也嘗試了蠻久的。

四年前出國接觸到分子料理，努力苦讀，也在學校教課，希望分子料理蛋糕在台灣遍地開花。

（民視新聞／林嘉玫、彭乙洲 台北報導）