Yahoo奇摩新聞 "生蠔"粉絲看過來! 日本.法國產口感各有特色
台北市 / 徐郁潔 陳欽順 報導
許多民眾都喜歡吃生蠔，但來自不同產區的生蠔，口感可是大不同，北海道的口味清甜，宮城縣則裙邊帶脆，吃起來清爽，兵庫縣則是奶味比較重，來自法國的生蠔，還有濃郁海水味，不同於大部分的丼飯都是搭配冷醋飯，也有丼飯用熱飯或類似湯泡飯的做法，吃出層次感。
Q彈白米飯，鋪上各式各樣的海鮮，還越疊越高最後放上魚卵點綴，豪華丼飯大功告成，招牌海鮮珠寶盒，有鮪魚、紅蝦、海膽和蟹肉等8到10種食材，滿滿海味讓人食指大動。業者說：「您好這邊幫您介紹一下，我們這三顆的話，是日本北海道的厚岸生蠔，這三顆是宮城縣的生蠔。」
來自不同產區的日本生蠔，顆顆肥美飽滿，搭配四種特製醬料，蹦出全新滋味，客人說：「北海道厚岸生蠔，本身吃起來很甘甜，跟其他產地的比，就它的鮮甜感比較重。北海道生蠔口味較清甜，其他產區生蠔也各有特色，宮城縣裙邊帶脆吃起來清爽，兵庫縣則是奶味較重，來自法國的生蠔雖然體型比較小，但有濃郁海水味非常特別。
業者林中豪說：「首先我們使用的是熱白飯，搭配上面的魚料，它會變成說有一個半熟的，熟的跟生的口感多層次的交換，吃到剩三分之一的時候，還會有加入高湯的動作，變成說會有第二重，變成湯漬飯一樣的效果。」相較於大部分丼飯料理，都是搭配冷醋飯，業者打破框架用每日空運生魚片、海鮮，配上熱飯多層次吃法令人驚豔。
