Yahoo奇摩新聞 生酮飲食是什麼？！千萬別造成反效果！
【特約記者陳欣如報導】大家都想要變瘦，但減肥方法這麼多，該選哪種呢？或許你能以生酮飲食瘦下來！理科太太告訴你什麼是生酮飲食！
理科太太說，在懷孕後期，經過一番摸索之後，決定利用「防彈咖啡」、間歇性斷食、生酮飲食和運動慢慢地瘦下來，每次問大家該怎麼減肥，大家都會說「少吃、多運動」，但是少吃要靠意志力很困難，所以理科太太要跟大家介紹如何不用靠意志力來抵抗嘴饞跟飢餓，自己主動不會想吃的方法，孕婦、小孩和身體有疾病的人如果沒有醫生的指示，千萬不要嘗試喔！
第一次聽到防彈咖啡，是關於如何逼出自己最好的體力跟腦力，許多人會嘗試在體力、專注力、腦力上維持最佳狀態，講防彈咖啡之前，一定要提到生酮飲食，而生酮飲食一定要講到Ketone（酮）、Ketone Bodies（酮體），生酮飲食（Ketogenic Diet）主要利用酮來當主要的能量消耗來源，Ketone是脂肪的代謝物，生酮飲食的宗旨就是在飲食中，75%是脂肪、20%是蛋白質，剩下5%是碳水化合物，也就是你一天的飲食量，要想辦法把碳水化合物量限制在30公克以內，逼迫身體轉換到消耗脂肪的模式。
因為脂肪吃下去容易讓你有飽足感，吃的時候量自然會減少，不會一下子吃進去這麼多，總熱量也會變得比較少，但是吃下脂肪的環境很重要，比如說，如果脂肪和碳水化合物一起吃，身體因為有碳水化合物，啟動了胰島素，身體就變成了儲存脂肪的模式，如果吃得越多，儲存的脂肪就越多，這是減重的人絕對不會想要的，所以食物的選擇很重要，例如，甜甜圈就非常多脂肪和碳水化合物，可是酪梨就很多好的脂肪，反而沒有那麼多的碳水化合物。
在碳水化合物充足時，身體會選擇使用碳水化合物為能量，脂肪儲存下來之後再用，當飲食中碳水化合物降低到5%的時候，就有辦法啟動身體變成主要消耗脂肪的模式，也就是所謂的Ketosis狀態，中文叫做酮症，注意到了嗎？有一個症字，好像它是疾病似的，但這邊為酮症平反一下，Ketosis酮症是一種新陳代謝的狀態，它不是一種病，但為什麼大家一直以來對ketone的成見都這麼深呢？原因就是Ketone Bodies第一次被醫生發現時，它大量出現在糖尿病酮酸中毒者的尿裡。
補充一下，健康的人都能分泌胰島素，而胰島素能防止酮體被病態性的大量製造，所以不要再說吃生酮飲食會讓你酮酸中毒了！如果你身體健康，胰島素不會讓你的ketone飆到酮酸中毒的程度。
網路謠傳說，生酮飲食會讓你酮酸中毒完全是斷章取義！住在加拿大北極的紐因特人，他們的飲食就是大量脂肪和肉類，幾世代還是活得好好的啊！誰酮酸中毒了？後來被發現，Ketone根本就是很正常的存在血液裡面，只是濃度高低而已，就算沒有在Ketosis的狀態，也是一樣會有酮在你的血液裡面，當然，隨著禁食的時間越長，Ketone Bodies在血液裡的濃度就越高。
言歸正傳，腦細胞並非只能使用葡萄糖，腦細胞還可以使用兩種酮體，人在飢餓的狀態時，腦細胞會改變它的途徑，變成主要消耗這些Ketone Bodies（酮體）當成主要來源，因為腦細胞大量運作時，會消耗非常多的能源，而消耗能源又需要非常多的氧氣，所以氧氣的量，其實對認知能力有很大的影響，能量消耗越大，氧氣需求量越多，同樣氧氣量代謝酮體跟代謝葡萄糖，可以逼出更多能量，這也是身體駭客們打的算盤，因為你很難改變血氧的濃度，所以只好改變消耗能量的來源。
最後一點一定要知道，有些細胞只能使用葡萄糖，但是這點不用擔心，因為我們的身體可以利用脂肪的Glycerol Backbone（甘油骨架）轉換成葡萄糖，所以身體是做得出那些葡萄糖的，所以就算吃不下很多的醣類，我們還是有辦法有葡萄糖可以使用，反正生酮飲食的最大原則就是一天要限制你的碳水化合物量在30公克以下，脂肪75%、蛋白質佔20%。
生酮飲食的第一階段，當你限制你的醣類飲食成功大概兩天之後，依個人不同兩到七天，就有可能進入到Ketosis的狀態。第二階段就是維持，老實說要吃真正的生酮飲食非常困難，尤其是常常吃外食的人，如果是因為有健康狀況而需要生酮飲食的話，可以去門診請醫生開建議飲食的單，總之，最懶的方法就是，晚餐計時到隔天16個小時之內都不要吃東西，但醒來之後可以給自己一杯防彈咖啡，為什麼呢？
因為防彈咖啡基本上就是脂肪跟咖啡，咖啡可以迅速地逼身體達到Ketosis的狀態，那因為過了16個小時身體大概都把儲存備用的醣份消耗殆盡，所以就開始轉成消耗脂肪的狀態，大概到一、兩點之後，在開始吃東西，早上起來到一、兩點之前雖然只有喝防彈咖啡，但卻是生產力、專注力達到顛峰的時候，這16小時，因為睡覺加防彈咖啡，所以可以輕鬆度過，接下來的兩餐也不會覺得太餓，相對的，在飲食上面，也會變得更加注重。
如果你真的很想要快速減肥的話，那就吃生酮飲食吧！要注意的一點是，當你達到Ketosis的狀態時，身體會切換成消耗脂肪的狀態，但如果這時候去吃麵包，身體接受到了醣類的訊號，胰島素分泌就會開始儲存脂肪，降低脂肪分解率，所以乾脆不要喝還比較好。最後，有人會問說，吃那麼多脂肪會不會讓血脂含量過高？理科太太找到一篇論文，是為期六個月針對減重患者的研究，他們發現吃生酮飲食，這些患者不止體重下降，血糖也減少了，三酸甘油脂也減少了，低密度膽固醇減少，然後好的高密度膽固醇增加。
所以目前為止沒有發現生酮飲食和血脂有什麼正向關聯，但理科太太覺得生酮飲食最大的陷阱是「如何選到好的脂肪」，好的脂肪有鮭魚、鮪魚、鯖魚、杏仁、核桃、開心果、黑巧克力等等。
