疫後餐飲業歸隊 店面遍地黃金？

前陣子和朋友聊起旅遊業與餐飲業的疫後復甦，剛好找到一份財政部資料佐證，根據這份統計，去年餐飲業營業額8653億元、家數16.3萬家，不僅超越2019年疫情前水準，且雙雙創下歷史新高，六都餐飲業家數除台北市外，都有超過1成的增幅，其中新北市成長幅度16.1％，居六都之冠。

店面承租大戶餐飲業歸隊同時，店面市場傳來許多好消息，一度受疫情重創的西門町商圈，在內需復甦與開放國際旅客後，成都路與峨眉街的小店面率先出現單坪萬元的實價揭露紀錄，讓許多店面房東精神為之一振。不只西門町，新光三越預計年中在東區的Diamond Towers開幕，兩大百貨直球對決，亦可望為東區帶來新氣象，更添店面市場想像空間。

不過，在去年疫情趨緩後，餐飲業營業額年增率雖高達18.9％，營業家數年增率亦達12.1％，其中新北、桃園、台中年成長均達14％至16％，台北市餐飲業家數年成長僅4％，在六都中敬陪末座，顯見餐飲業者插旗布局邏輯悄然改變。

會如此發展原因有三，一是中南部話題多，租金有空間，許多餐飲業者轉進中南部新市場，二是疫情後消費習慣出現不可逆轉的結構性調整，例如行動支付，零接觸消費等，虛實結合下，挑戰實體店面過往被認為的宣傳效果與便利性。

此外，餐飲勞動市場大缺工，成為實體店面新暗傷，當餐飲業者找不到足夠的外場，要不忍痛減少營業面積，要不仰仗外送業者填補缺口，無論哪一種，都是一大警訊，這也意味著，短期空置率降低、租金穩定成長的表象下，長期而言，某些商圈房東未來能否跟疫情前一樣拿翹，頗值得玩味。

這些才是開始，日後發展難測，能確定的是，疫情不僅帶來店面市場大洗牌，也讓消費習慣與商業模式大不同，看似黃金遍地之際，亦是考驗投資者眼光之時。

而我們也將一起見證一個新時代。

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