疫情下生意難做求生存 日本居酒屋竟改賣午餐

疫情時代，日本居酒屋為了生存，不只開始賣起午餐，還研發出各款外帶餐點，義大利麵、炸豬排，還有千葉縣和牛配在地蔬菜做成的美味咖哩飯，不只營養滿點，還能滿足老饕挑剔的味蕾。

不管是麵衣酥脆的炸羊排，還是鴨肉配上美味的九條蔥，東京自由之丘這家西餐店，使用這項秘密武器，要吸引顧客上門。

記者：「好可愛的盒子。」

外帶盒小巧可愛，打開來裡頭裝著義大利麵。

主廚：「因為疫情，造成外帶需求量變大，想說能作為一種武器，就開始做起了外帶。」

外帶限定，超萌義麵餐盒不只包裝，味道也是真材實料，特製麵條經得起時間考驗，外帶也不會變的軟爛，加料拌炒再倒入白酒。

記者：「嗯，麵條好Q彈，醬汁很簡單，番茄的酸味，跟洋蔥的甜味，變成了很有深度的濃郁美味，當然醬汁味道，也完全融入麵條裡，光一道菜就吃的很過癮。」

另外東京世田谷區，午餐時段也有全新驚喜。

顧客：「很爽口，很容易入口。」

疫情讓上門人數銳減，居酒屋把危機化作轉機，新增午餐時段賣起炸豬排。

餐廳行銷人員：「因為居酒屋來客數有減少傾向，才開始增加午餐時段，回應顧客需求，用炸豬排來開創雙層事業。」

店家人氣第一餐點，就是這道炸里脊豬排，厚切肉片加上麵衣油炸，也有配合女性怕油膩而特製的「七彩炸千層卷」。

記者：「麵衣很薄，口感很輕爽，起司很濃郁，梅子相當爽口，各種不同味道都有，完全吃不膩，可以不斷吃下去。」

而這家居酒屋，則是用蔬菜來決勝負。

主廚：「這是蔬菜咖哩。」

蔬菜咖哩是午餐時段才吃的到美味，多樣化有機蔬菜提供豐富維他命C。

店經理：「咖哩的顧客群很廣，目前為止很多客人，我們希望能向更多顧客，宣揚千葉縣食材。」

選用千葉縣產和牛，用優格軟化肉質，加入六款辛香料調味長時間熬煮，最後是六款千葉縣在地蔬菜，營養滿點賣相也一百分。

顧客：「我覺得是很濃郁，很溫和的味道，特別是上面的蔬菜，相當頂真，非常好吃。」

日本招牌咖哩飯，滿足老饕挑剔的味蕾。

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