Yahoo奇摩新聞 百家業者競逐! 台灣餅頒獎甜蜜登場
台北市 / 黃敏惠 方起年 報導
台灣糕餅甜蜜飄香，今年台灣餅頒獎典禮，有109家業者和163件作品參賽角逐，有赴法國學習西式甜點的女兒，為了媽媽設計出低糖的馬卡龍鳳梨酥，一個熱量才70多卡，只有一般鳳梨酥的3分之1！還有祖傳三代60多年的老餅店翻玩新創意，變化出台灣特有的香蕉蛋黃酥，把台灣水果的甜美改頭換面，讓人驚艷！
酥餅飄香時是天涯共此時的團圓中秋節，是但願人長久的洞房花燭夜，沾沾喜氣，這一沾百年好合，也百年流芳，台灣餅不再只是老樣子還有新面子，今年雀屏中選的台灣餅創新組，有的是法國學廚藝回來，為了媽媽 糖少放了一點 ，愛多放了一些。獲獎糕餅業者張淑卿說：「我每次做的甜點，我媽媽都是第一個試吃的對象，她只要血糖沒有升高，就代表可以給糖尿病人吃的，日本海藻糖加上百分百杏仁粉，它裡面沒有一滴麵粉所以非常健康，傳統鳳梨酥熱量200多大卡，我這個只有70大卡而已。」
有來自蘆洲的祖傳三代老餅店，江山代有才人出，出了個剝了皮的香蕉酥，獲獎糕餅業者李鎮遠說：「其實我們裡面內餡也是用香蕉內餡來做，不是說外面形狀香蕉裡面不是香蕉，台灣就是一個盛產熱帶水果的國家，香蕉算是四季都有的食材。」
張燈結綵，大婚之日，以前台灣糕餅廚房流傳著江湖傳言，據說想白頭到老得看師傅的爐火純青好不好糕點師傅周清源說：「餅烤的顏色比較黑比較脆，代表新娘很兇悍，烤比較白代表女孩子脾氣非常好，沙其瑪(喜餅)一開始做長的容易碎，婚姻就容易碎掉 因為被壓碎掉了，就把它改成圓形的。」餅烤黑恰北北，餅烤白柔似水，新娘等出嫁，新郎等出爐，看看婚後是不是真命苦。
