Yahoo奇摩新聞 研究：攝取足量葉酸能預防阿茲海默症～5種黃綠色蔬食讓大腦變年輕
癡呆症病患，必須依賴他人照顧。不要讓自己老年變成家人的負擔，不妨透過飲食補充葉酸，及早預防大腦癡呆。
外電編譯 Andrea
長輩得到阿茲海默症，對時間、地點感到困惑，常常忘記今天是星期幾？之後可能慢慢回想才發現。阿茲海默症是最常見的癡呆症，目前還沒有治癒癡呆症的方法。
然而，建康資訊網站《well+good》報導，根據發表在《神經科學前線》（Frontiers in Neuroscience）的最新研究指出，證據顯示阿茲海默症病患的葉酸較低。研究人員得出結論，認為每天攝取足夠的葉酸，可以降低罹患阿茲海默症的風險。
在日常飲食補充葉酸
成人每日葉酸攝取量，應為400微克（mcg）。而通常飲食均衡的情況下，不用額外補充保健食品，透過飲食就攝取足夠。五種葉酸含量豐富的食材，鼓勵民眾在天然飲食中攝取。
一、毛豆
半杯煮熟的毛豆含有241微克葉酸，佔每日需要量的60%。
毛豆還是美味的小吃或開胃菜，結合纖維和蛋白質，助於保持血糖穩定，從而讓人體維持長時間的高能量。
二、扁豆
半杯煮熟的扁豆含有179微克葉酸，幾乎是每日所需量的一半。
扁豆是蛋白質和纖維的重要來源，也是植物性蛋白質的絕佳來源。纖維有助於改善腸道健康。
扁豆也是鐵質的重要來源，對素食者來說尤其有益。【推薦閱讀：忘東忘西、頻繁健忘，我是失智了嗎？掌握大腦健康，預防醫學專家提點大腦健檢懶人包】
三、蘆筍
半杯蘆筍含有164微克，佔每日需要量的40%。
它還富含纖維，是花青素的重要來源，這些抗氧化劑有助於保護身體、免受自由基損傷，自由基會導致慢性疾病。
蘆筍含有天門冬醯胺（asparagine），這是天然的利尿劑，幫助清除體內多餘的水分和鹽分。
四、菠菜
半杯蒸菠菜提供131微克葉酸，約佔每日400微克葉酸需求量的三分之一。
菠菜富含維他命C，促進免疫系統和皮膚健康。
菠菜也適合素食者食用，因為它富含鐵和鈣，這是多數動物性食品的營養成分。【推薦閱讀：喚回失智者的記憶？專家提供5個小技巧，用「氣味」尋回溫馨回憶】
五、黑豆
半杯黑豆含有128微克葉酸，大約是每日所需量的三分之一。黑豆同時也有大量纖維、抗氧化劑和蛋白質。
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