破布子煎蛋 盛夏好料理

記者張淑娟∕新化報導

芒果與破布子是相生相剋的哥倆好，不只採收季節相同，更有吃芒果就要吃破布子的說法，新化社區大學古早味料理老師吳秋梅，特別為破布子設計了許多好料理，讓大家吃芒果之餘，也能品嘗到破布子的好滋味。吳秋梅表示，破布子料理好吃又易學，歡迎大家動手做好料。

自古以來就有吃太多芒果就要吃破布子解毒之說，就像是野外有咬人貓的地方就有姑婆芋，主要是被咬人貓咬了，可就地取材用姑婆芋來解，原因是姑婆芋的生物鹼可中和咬人貓的蟻酸，達到消腫效果。至於芒果與破布子，採收季節同，巧的是今年芒果減產，破布子也減產，所以今年只能適當的品嘗。

吳秋梅表示，傳統破布子料理相當多，如豆包破布子、破布子炒水蓮、破布子蒸魚、破布子煎蛋等，每一道都是夏天相當清爽可口的好料理，其中破布子煎蛋簡單易做，將醃漬的破布子與蛋、九層塔一起打勻之後，就像煎蛋一般，起油鍋將打勻的破布子蛋放入，一股香氣就讓人垂涎三尺，可說是夏天最香的一道煎蛋料理。