秋意濃、雞價回穩！港式燉雞、水炊鍋、烏骨雞湯進補夯

最近天氣秋意漸濃，不少人都想吃一道暖胃的好料來療癒自己，而現在雞價回穩，各餐廳推出的雞湯料理，成為顧客首選，桃花林中華料理主打港式火烔燉雞，同為飯店餐廳的奇岩1號，則以三種不同年分菜脯，熬煮的烏骨雞湯最受喜愛，另外黑毛屋本家鍋物，引起日本九州「水炊鍋」讓銷量提升。

干貝火腿土雞肉，下鍋熬煮自然清甜，秋分之際，雞湯補足元氣又美味。

民眾：「湯的味道很鮮甜，裡面的料很軟嫩，入口即化這樣喝的時候就很暖心。」

桃花林主打港式火烔燉雞，熬煮2個工作天，加入海鮮豬腳等，天氣轉涼想喝雞湯暖胃，客人詢問度提高。

桃花林中華料理主廚王建榮：「現在雞種或者是數量，市場供應確實都滿穩定的，那剛好也符合我們整個冬天的需求量。」

先前「鬧雞荒」導致價漲，近期貨量恢復，另一間「黑毛屋本家」，引進的九州道地水炊鍋，選用黑羽土雞富含膠質。

民眾女生：「很適合秋冬喝，就有點像是吃薑母鴨那種概念，然後再更補，晚上之後就比較涼，想說吃點火鍋暖暖身體這樣子，剛好這個湯很濃郁，它是用雞骨下去熬。」

搭配上鮮魚九孔等食材，湯底則是雞骨6小時熬煮，讓民眾直呼如同喝雞精般養生，「奇岩1號」則是主推三代同堂雞湯，包括老菜脯、菜脯、新鮮蘿蔔等，三種年份食材讓銷量增加3.4成。

大地酒店萬豪店訂席中心副理陳汭君：「之前其實真的是有不足，那我們一樣就是自行吸收，(雞湯料理)其實新出了好幾種，我們師傅都有去研發。」

養雞協會調查發現，7月底大宗雞種土種母雞，數量高達90萬隻，同時剛上籠的種母雞，超過40萬隻，加上土種雞飼料量暴增，顯示雛雞產量將爆量，隨著天氣轉涼，雞價回穩、雞湯再成為消費者首選熱門菜色。

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