秒穿越時空歐洲古堡吃鐵板燒!提香藝品包圍夢幻頂流美食饗宴

圖文/景點+ 張盈盈

 

外觀低調而帶點懷舊風格的「提香」,走進之後真的讓人嘖嘖稱奇,美術館、歐洲城堡規格般的藝術氣息滿溢!不禁讓人以為這是在歐洲古堡吃鐵板燒嗎?這概念與體驗太特別,融合背後董座對古董收藏的獨特品味,以及對鐵板料理熱愛的頂流鐵板燒,2023年夏天於「春大直」重磅登場。

提香大門入口處的古董吊燈與牧羊神雕像十分值得一看!(圖 / 景點+ 張盈盈,以下同)

迎賓廳的古董吊燈與牧羊神木雕像,還有觸目所及皆為骨董藝品的藝術氛圍,讓人有一秒穿越時空來到文藝復興時期的錯覺!

喜愛鐵板料理的饕客,對「提香」這個名字應該不陌生,十幾年前在台北大安區,就以古董收藏與鐵板美食著稱,輾轉經過房產易手、沈澱,2023年夏天延續「提香」董座對文藝與食藝的鑑賞力,在「春大直」力邀下,把鐵板料理藝術昇華至另一個境界,更為頂流鐵板料揭開新的篇章。

「提香」命名源自一位文藝復興後期的義大利代表性畫家,作品重視色彩的運用,構思大膽,構圖嚴謹,將油畫創作推進到新的境界,不僅影響了當時文藝復興時代的畫家,更對後續西方藝術產生了深遠的影響。

這一間充滿歐式西洋古董的日法混血鐵板燒,承襲日本傳統鐵板料理血統,強調品味原生食材風味,就像武士道的傳統精神在現場展演,同時搭配創意揮灑的法式醬汁、烹調手法以及擺盤藝術,猶如法國騎士浪漫不羈的情感流瀉,賦予鐵板料理新靈魂。

從畫具到餐具,跨食空體現「提香」代表的絕代風華

 

結合「提香」命名的初始,回歸董座對於喜愛西洋古董的初心,以中古世紀為設計發想,重新重金打造「提香」,餐店內隨處可見古董裝飾,例如:古董級歐式水晶吊燈,已有300年的歷史,為了在餐店內展示,在不影響其美觀的前提下,特別將原先燒煤油的裝置更改為現代燈飾,讓用餐者可以一睹古董水晶燈飾的風采。

門口的「牧羊神」木雕也是相當珍稀,因為歐洲的雕刻藝術,大多都以銅器或是大理石雕藝術為主,木雕十分少見;此外,19世紀古董傢俬櫥櫃、圓桌武士一般的餐椅、百年的大面銅鏡、對稱壁燈與緹花燈罩古董立燈、骨瓷餐具、手工水晶杯等,更讓整個用餐環境,舉手投足都是戲,重現中古歐系貴族之奢華用餐感受,體驗沉浸式的食藝享受。

從畫板到鐵板,復刻經典美味的食藝復興

 

除了餐店的裝修經典復刻中古世紀藝術品味,主廚團隊師承傳統日本鐵板技藝,出師於素有台灣鐵板燒料理培訓所之稱的新濱鐵板燒,團隊廚師各個身懷絕技,來自於五星飯店及高檔鐵板料理名店。

更網羅了榮獲多項廚藝大獎的女性廚師,在清一色以男廚為主的高階鐵板料理業界中,獨樹一格,對於食材處理與烹調技藝的拿捏,除了精準外,更具女性獨特的溫柔細緻,在料理創意上,增添不同的風格演繹。

沒有炫技,只有平實的烹調技法

 

「提香」老闆熟知台灣的鐡板燒史,各家主廚都在鐡板燒上大秀廚藝,舉凡火焰秀、帝王蟹、到銅鑼燒、爆米花…甚至是夏威夷歌舞表演,不過『提香』並沒有這些華麗的炫技演出,給客人看到的是紮實的烹調技法,『不是食材頂級、視覺吸睛就好』,創辦人杜雲昇說:『要到提香掌廚,先看你炒飯行不行!』

「提香」的櫻花蝦炒飯吃起來鬆香不膩,又香又好吃!「提香」主張吃鐡板燒不是只吃主餐,吃的是整體分數:從湯品到最後的炒飯、甜點全都精心規劃,光洋蔥湯就是以人力紮紮實實的在廚房慢炒10小時,直到徹底的焦糖化為止,一喝就喝到功力與用心!

「提香鐡板燒」也講究起承轉和、引人入勝!舉凡明蝦、塩悶鮑魚、創意料理等每一道都令人驚喜,明蝦在鐡板上煎到香氣四溢、脆口彈牙,塩悶鮑魚從嚴選活鮑到淋上法式松露醬汁,工序繁複但口味鮮度滿分!

提香的炒飯更是一絕,櫻花蝦炒飯,先在鐡板上將櫻花蝦少油炸酥,白飯淋上蛋汁後,不斷翻炒到飯粒飛舞、顆顆分明,誘人的香氣及脆度,即使是套餐尾聲上菜,還是要把炒飯吃完!

非常建議到提香享用餐點的同時,也欣賞提香的各式擺飾、裝潢、餐盤、家具、畫作...,加上經典優雅的歐風空間規劃,非常適合約會、慶生、慶祝紀念日,建議訂位時可以告知用餐用途,有機會吃到「提香」為客人精心準備的隱藏版甜點喔!

「提香」經十幾年的洗鍊,除了重新將記憶中的美味完美復刻外,也重視經驗的傳承,一方面網羅鐵板燒界的人才,也用心致力於培養年輕師傅與團隊,在「提香」裡可以感受到純然享受餐點的氣氛,沒有過多華麗的包裝,但卻是細節滿滿的視覺、味覺等沉浸式五感體驗!

用餐之餘彷彿也進行一場穿越時空美術之旅,別忘了細細品味「提香」空間裡用心的布置,價值不斐又精緻的用餐環境下,精心設計的菜單倒相當實惠,午間套餐定價自1380元起跳,晚間套餐3180元起跳(皆須加10%服務費),想要感受特殊的鐵板燒用餐體驗,絕對要到「提香」親身感受!

 

 

 

【Info】

提香鐵板燒

地址:台北市中山區樂群三路 303 號3樓

電話:02-85029996

 

 

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