Yahoo奇摩新聞 端午連假怎麼玩？ 古法手工麵線DIY體驗一日職人精神
端午連假怎麼安排？體驗式行銷夯，新北市一間創立26年的手工麵線廠，讓民眾可以來DIY，感受自己拉麵、甩麵的過程，還能吃上口感清爽的流水麵線，彷彿一秒飛到日本。
一人站一邊，像是預備拔河，321，把生麵條拉開，輕輕一甩，麵粉飄散空氣中，醒完麵後，下個步驟，是要把麵條，拉得更長。
來回甩浪，像跳雙人舞，麵線廠，就是師傅們的練工場，麵線延展開來，接著掛起來做日光浴。
手工麵線業者許仁評：「麵曬太陽它會更香一點。」
整片麵線海，老闆形容，這叫作太陽的味道，溫柔整理麵線，有如撥弄琴弦，每道工序，不是隨隨便便就做得來。
記者王皓宇：「(準備開始囉)好，第一次體驗手工甩麵真的很不容易，要從120公分拉長到5公尺，而且還要透過巧勁拉成波浪型，才能讓麵線的粗細均勻，比較不容易斷掉。」
從只是中筋麵粉，到成為麵線的過程，要花上一整天功夫，老闆許仁評每天睜開眼，就開始與麵團共舞，小時候家裡種茶，國中畢業後想學一技之長，當起學徒，做起麵線，創業26年，還是享受在其中。
手工麵線業者許仁評：「其實我很喜歡做麵線，它又能夠像運動，麵粉是很活的，那跟麵粉這樣互動這樣滿開心的，小時候其實種茶滿辛苦的，然後都要幫忙採茶，就覺得很辛苦又很無聊，那剛好鄰居有在做麵線就想說去學習。」
採訪這天，下了午後雷陣雨，這一行，也得看天吃飯。
手工麵線業者許仁評：「下雨的話等下就要趕快收進去裡面，把它吹乾，用熱風吹乾，因為(下雨)不會乾啊，而且它會越掛越濕，(越掛越濕)對，然後就會容易斷掉。」
舉起麵線的身段，像平劇粉墨登場，舉手投足充滿藝術。
手工麵線業者許仁評：「從麵粉加了鹽之後，其實它整個整天的過程，其實都是要去依照天氣去做判斷去調整的，太陽不夠大它可能整個廣場掛滿了麵，但是它都不會乾，那有的時候是，突然間下一陣雨，那我們就要搶時間。」
有感於吃手工麵線的大部分都是老一輩的人，許仁評擔心技術難傳承，十年前規劃開放民眾來觀光。
手工麵線員工：「好來手輕輕的拉好放鬆。」
民眾開心體驗拍照，能吃到自己甩的麵，有趣又充滿新鮮感。
體驗手工麵線民眾邱小姐：「可以手作DIY的感覺，就感覺很有趣就來這邊玩。」
體驗手工麵線民眾李小姐：「原來做麵線其實是還滿複雜的，對然後就是那個桿子還滿重的，就是覺得師傅們都還滿厲害的。」
流水麵線，細滑柔軟，紮實Q度，彷彿一秒來到日本，再配上黃金泡菜，口感清爽。
體驗手工麵線民眾李小姐：「(好吃嗎)好吃。」
手工麵線員工游尹樑：「跟客人的互動對我來說還滿好玩的，對對對讓我有那個成就感，可以跟客人互動。」
這兩年受到疫情影響，民眾不太敢出門，老闆坦言，影響不小。
手工麵線業者許仁評：「疫情其實影響滿大的，其實我們十年前做轉型，然後慢慢的我們的體驗這塊的營收，算是比我們製作傳統的這個等於說高很多之後，就變成說一下子來的客人沒有了，尤其上一年就大家都沒有出來的時候，其實那時候真的是滿辛苦。」
再加上烏俄戰爭，小麥價揚，飆升六成，也加重原物料成本。
手工麵線業者許仁評：「上次那個漲價，我們有稍微調一點價格，因為很多年沒有調，它陸續還在漲，那我們也怕以後不知道會怎麼樣，但是沒辦法，自己沒辦法控制的。」
能控制的，只有自己的熱忱，無論時局如何變，對麵線的熱愛始終不變，許仁評透過堅持，將傳統工藝與職人精神發揮到極致。
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