竹山焙茶課程學習技術

▲竹山鎮公所「部分發酵茶製茶暨焙茶」技術講習，第二階段焙茶課程於昨日及今日登場。（記者蔡榮宗攝）

竹山鎮是茶的故鄉，為了能讓茶的技術能向下扎根，培養更多人才，進而將茶葉推廣更為廣泛，為期四天，兩階段的竹山鎮公所一○九年「部分發酵茶製茶暨焙茶」技術講習，第二階段焙茶課程於昨（十二）日登場。

竹山鎮公所為了將竹山好茶發揚光大，今年首次打破以往單一研習方式改為製茶焙茶合併實作研習。為期四天將課程分為兩階段：第一階段為製茶階段（七月二十九、三十日已完成課程），讓學員從室內外萎凋、攪拌、揉茶、發酵、炒菁、傳統布球團揉至乾燥等工序。

第二階段（八月十二、十三日）焙茶課程，這兩天主要學習的內容為：利用學員親身製作之粗製茶，經過老師指導傳授焙茶技巧後，讓學員自行操作烘焙工序，籍由烘焙技巧的，來呈現出茶的最佳風味。製茶焙茶合一課程，讓學員能體會到從茶菁至成品的整個演化過程，增加對於茶的感官敏感度，同時也能學習到製茶焙茶技術並累積相關學識與經驗。