終於變冷了！ 薑母鴨業者等好久 客人上門了

民視新聞／唐詩晴、陳聖翰 台北報導

薑母鴨、藥燉排骨、羊肉爐，是寒冬中的進補首選，不過今年暖冬效應影響，讓這些靠天氣吃飯的餐飲業者，可是吃足苦頭，好不容易最近冷空氣發威，氣溫驟降，上門消費的民眾，這才多了不少，就有業者忍不住說，希望天氣能再冷一點，幫生意也「補」一下。

炒好的鴨肉放鍋底，加入玉米、山藥等各種蔬菜，再用鴨骨熬的高湯，淹沒配料，接著把清洗、分解好的10兩紅蟳，鋪在上頭。

大火煮滾、等到螃蟹整隻通紅，就能上桌，好不容易等到天氣變冷，薑母鴨業者，忙得幹勁十足。

薑母鴨業者Paul說，「非常擔心11月底12月初還很熱，一天可能只有兩、三桌，12月份終於有一點冷意了，就是回歸到正常的生意量，希望它可以冷到過完年後，可以補一下之前前兩個月的生意。」

廚房裡，四只壓力鍋，同步火力全開，天氣變冷前，店裡一天大概只得用到1、2隻鴨，最近要叫到近10隻才夠用，之前用不到半隻的紅蟳，現在也得備好滿滿一箱。

就連炭火，都要先燒好，才趕得上即時出餐，來到另一家藥燉排骨店，內用、外帶人潮，都不少，民眾大口喝湯補身體，天越晚越冷，人也越來越多。

民眾說，「天氣冷的時候，大家會比較想要來吃這個補湯，然後一方面又是覺得說可以暖暖身子。」

藥燉排骨老闆蔡松田提及，「中秋節開始的話絕對是進入我們的旺季，但是今年中秋節過後了很久了，到最近幾天天氣很冷，慢慢的感覺到有那種生意好的感覺出來，現在的話也不曉得它會冷幾天，很謹慎不敢備貨太多，所以進貨量比較保守，因為今年大家都感覺得出來暖冬，你看我現在還穿背心。」

老闆打著赤膊煲湯，直言暖冬，讓進貨變得更保守，以往淡旺季，排骨備貨量，可能就差了一倍，現在多叫個5箱，就綽綽有餘，好在最近冷空氣一波接一波，總算等到客人，一一上門。

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