羊腩煲

冬季來臨食羊腩煲可暖身暖胃 ，賣混醬時檔主教如果怕羊膻味可加兩片檸檬葉，製作時會聞到陣陣清新味道。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
新鮮羊腩 三斤半
羊肉混醬 適量
冬菇 10隻
馬蹄 8粒
竹蔗 兩小段
薑片（汆水） 幾片
冰糖 兩粒方糖size
［香料］蒜頭 4瓣
［香料］薑片 三片
［香料］乾蔥頭 4顆
［醃料］生抽 1湯匙
［醃料］老抽 1湯匙
檸檬葉 2片
熱水 適量

作法:
1 ：

冬菇需預先浸軟去菇蒂，馬蹄需去皮，竹蔗段需打十字破開，用凍水落羊腩和薑片，直至水滾見浮游物，將羊腩盛起，再沖洗乾淨備用。
2 ：

用醃料醃羊肉半小時，用少許油炒一炒羊腩表面盛起
3 ：

用油爆香香料後加入混醬同炒香（購買混醬可資詢醬料鋪頭，三斤半羊腩需要幾多混醬），將羊腩回鑊同炒，加入冰糖直至冰糖溶化
4 ：

加入冬菇、竹蔗、馬蹄和（怕羊肉膻味可加檸檬葉）不怕可免檸檬葉，最後加入熱水需蓋過羊腩，先炆1.5小時，攤凍後可再炆一小時，可試味是否需要加鹽或糖份，因每間醬料混醬有分別，炆煮時間可加可減，因不同廚具炆煮時間有別，只需炆煮直至羊腩腍軟。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50374
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