美食-KY因應第三波疫情 防疫升級

【記者柯安聰台北報導】美食-KY（2723）自結12月合併營收17.2億元，較去年同期減少13%，也較前月份減少1%。和往年冬天旺季相比，略為收到壓抑。分析主因，12月受到南加州疫情再度升溫，配合公部門防疫政策，85ºC門市及中央廚房主動調減人力配置，縮短營業時數、整合生產品項，儘管營收因而減少，但成本與費用也同步優化，更換來消費者及員工的信賴。

美食-KY表示，年底迅速升溫的第三波疫情，雖然略為拉長北美餐飲市場恢復所需要的時間，但12月份的營收衝擊程度和去年春天相比，已經輕微許多，且美食-KY歷經去年第一波、第二波疫情，有備而來，相信更能有效控制影響程度。

12月間，大陸各地也仍有零星疫情反覆的挑戰，壓抑年底烘焙旺季的消費動能。但85ºC受惠一系列成功的新品帶動，力保同店銷售表現較前年同期小有成長。至於10月以來陸續升級的早餐、下午茶等套餐組合，續航力十足，銷售套數連月增加，適時遞補業績，也證明美食-KY提升產品競爭力的策略，儘管有疫情干擾，消費者仍願意買單。展望即將到來的情人節、農曆春節檔期，85ºC也預告將推出全新的聯名蛋糕新品，強打質量提升，搭配親民的價格，持續拉開與競爭對手的差異。

如公衛專家預期，西方社會因感恩節出遊及聚會普遍，12月美國疫情迅速升溫。有鑒於去年春天及夏天成功對抗疫情的經驗，美食-KY超前部署，主動調整中央廚房產能，以及縮短門市的營業時間，整合販售品項，優先維護消費者及員工的健康。儘管單月份北美市場營業額因此較前月份下滑，但法人推估，影響幅度遠較第一波疫情輕微。展望2021年，市場預期，疫苗接種會持續加速，第三波疫情也將逐步受到控制，85ºC美國營收可望重回成長軌道。

迎接聖誕佳節，台灣85ºC今年與知名本土品牌「蜜蜂工坊」聯名，推出全新長條蛋糕「蜂蜜三次方」，在蛋糕體及香堤餡內加入高品質龍眼蜜，甜而不膩，受到消費者好評。行銷方面也別出心裁，推出「85ºC迷你門市積木」限量加價購，實體咖啡店等比例縮小，變成865片玩具積木，既適合當聖誕節交換禮物，家長也可以帶著小朋友一起動手創作，全台限量1萬組，在實體門市及網路討論掀起一陣85ºC積木旋風。（自立電子報2021/1/8）