義大利美食饗宴 快閃遠東香格里拉

台南遠東香格里拉飯店義籍行政主廚Omar新鮮現做的手工義大利麵。<br />(台南遠東香格里拉提供)
台南遠東香格里拉飯店義籍行政主廚Omar新鮮現做的手工義大利麵。
(台南遠東香格里拉提供)

記者羅玉如∕台南報導

台南遠東香格里拉飯店義籍行政主廚Omar帶來家鄉經典料理,即日起至三十一日在十樓自助餐廳推出限時快閃義大利美食饗宴。其中手工義大利麵新鮮現做,搭配主廚自製五款醬料,正宗義式風味令人回味。

Omar主廚曾旅居歐洲、澳洲、亞洲,在奢華酒店、米其林星級餐廳服務,累積二十多年廚藝資歷。擅長使用低溫烹調技法凸顯食材純粹美味,融合現代與傳統義大利料理的烹飪風格備受肯定。

此次台南遠東香格里拉自助餐廳推出的「義食.味旅」限時快閃義大利美食饗宴,最大亮點就是新鮮現做義大利麵。以杜蘭小麥粉、義大利00號通用麵粉,加入雞蛋混合。經反覆折疊揉捏,讓麵糰達一定筋度,按壓麵團會緩慢回彈即可。壓平後放入製麵機手動切割出經典手工麵及寬帶麵。在麵糰中拌入新鮮墨魚汁,則成帶有天然烏黑色澤的手工墨魚麵。

「義食‧味旅」饗宴另供應義大利國民美食披薩餃、源自羅馬傳統名菜脆皮豬肉捲、香辣帶勁的義式憤怒醬肉丸、海味十足的香辣番茄淡菜、烤鱸魚馬鈴薯等經典料理。