職場達人－路過主廚兼負責人羅吉齡開私廚 將旅行記憶化為佳餚

做過張惠妹私人廚師、太陽劇團Local Chef的路過主廚兼負責人羅吉齡（暱稱大吉），曾在澳洲、歐洲追尋廚藝夢想。現在回台後轉當私廚，將自己生命的軌跡，變成一道道佳餚。

念企管出身的大吉，從事過公關、行銷等工作，從未想過可以將料理這門興趣，當成職涯的選項之一。直到友伴告訴她，「我可能不記得妳做的企劃案，但妳做的菜卻讓我念念不忘」，才讓她興起轉行的念頭，離開有冷氣的辦公室，轉到熱鍋熱灶的廚房工作。

儘管念研究所時，就曾自學考到烘焙丙級證照，但真正進入餐廳廚房工作後，面對出身餐飲科班同事的質疑，大吉以她的努力，證明「半路出家」不等於技不如人，短短數月，就在廚房快速晉升。

廚房工作成為她跨向寬廣世界的助力。2009年，她趕在30歲以前到澳洲打工度假，並在當地的義大利餐廳Va Tutto工作。澳洲待了兩年後回台，2013年正好趕上太陽劇團「OVO蟲林森巴」來台演出，她應徵上Local Chef。

大吉說，太陽劇團的行動廚房就像「變形金剛」，為因應劇團全球巡演，所有廚房配備由五個貨櫃組成，拆開、架高、組裝後就是完整的廚房配備，水管、電力、冰箱、烤箱等一應俱全，直到出發下個巡演地點前，又再恢復成五個貨櫃。廚房從早上6點到晚上11點供餐，大吉每天就在變形金剛裡，為表演者和工作人員「變出」五頓餐點，經歷幾個月的奇幻之旅。

太陽劇團的工作結束後，她去當了歌手張惠妹的私人廚師。但並未忘卻想去更多地方探險的夢想，2014年中旬，她和甜點師好友布丁一起開了「路過」行動餐車，兩人一邊賣餐盒、一邊存前往歐洲的旅費。

2014年底，大吉和布丁參加藍帶國際廚藝餐旅學院第二屆獎學金廚藝大賽，和來自大陸、港、澳三地的參賽者正面對決，兩人一路過關斬將，代表台灣到上海參加總決賽。最後，大吉的鹹食一舉拿下冠軍。

憑藉著路過的「藍帶」餐盒，2018年夏天，大吉和布丁終於存夠錢，如願前往歐洲深造，大吉赴西班牙、布丁則在法國。大吉完成學校課程後，在巴塞隆納米其林一星餐廳Enigma實習，而且工作內容並非外界以為從削馬鈴薯皮開始，「我們都是直接上戰場」。大吉說，她才剛去實習兩周，就見到西班牙名廚、分子料理代表廚師費蘭阿德里亞（Ferran Adria）到餐廳用餐，她在自己的工作區出了四道菜，給偶像品嘗。

大吉原本計劃在西班牙實習工作滿五年後，申請當地居留證，卻被疫情打亂了計畫，無奈於2021年初回台。

因為太多老客人想念大吉的餐點，2021年12月「路過」再次開幕，這次不是行動餐車，而是店面。開幕初期，大吉仍以餐盒形式為主。為了讓餐點有更多發揮空間，4月起大吉決定轉為私廚形式，讓她可以盡情一展西班牙所學，不論是運用更多在地食材或是展現更多烹調技巧，都是她想嘗試的方向。

達人座右銘

意志力能帶你

走過所有難關

大吉說：「我生命中很多挫折是來自被他人低估」。廚房內許多粗重工作，原本對女性來說就不算舒適的場域，在異地他鄉時還要克服語言障礙，更加困難。但大吉說，走過一些國家、遭遇各種挫折後，最終發現只要咬緊牙關，意志力就能帶你走過所有難關。

達人小檔案

出 生：1980年11月1日

學 歷：龍華科技大學電子商務經營管理所、西班牙Cardenal Herrera大學GASMA餐飲學院、Diploma en Cocina y Mundo Dulce（料理與世界甜點）碩士

經 歷：澳洲義大利餐廳Va Tutto三廚、太陽劇團Local Chef、張惠妹私人廚師、西班牙巴塞隆納Enigma餐廳三廚、西班牙聖瑪利港Aponiente餐廳三廚

獲 獎：2014年藍帶國際廚藝餐旅學院第二屆獎學金廚藝大賽冠軍

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