肉圓要吃炸的還蒸的？南部人激推它

生活中心／綜合報導

肉圓是台灣國民美食之一，常見的烹調法有蒸與炸，兩種營造出的口感、風味各異，有網友就在社群平台發起討論，詢問大家更喜歡炸的還是蒸的？貼文一出，引起熱烈討論，也釣出不少南部人秒答它。

一名網友在《批踢踢實業坊》發文分享肉圓的風味，他表示，肉圓炸過後油亮油亮的，香氣十足且外酥內嫩，用蒸的雖然沒有炸的香，但口感較為清爽，並對此好奇詢問廣大網友，「比較喜歡吃炸的還蒸的？」

貼文一出，引起熱烈討論，根據網友留言可見兩派做法各有擁護者，「我知道台北某間的肉圓皮，炸的但弄得非常嫩，生意很旺」、「肉圓不是炸的就不是肉圓」、「油炸才是王道」、「炸的+1」、「這兩種的話選蒸的，跟蒜泥調味料超搭，炸的皮吃起來像嚼橡膠」、「蒸的好吃，炸的口感噁心油味又重」。

有人指出，南部較偏愛蒸的口味，「北部人呵呵呵，都不知道蒸的多好吃」、「我南部人都吃蒸的，第一次吃到炸的還差點吐出來」、「高雄屏東吃幾間好吃的蒸肉圓後完全不能接受炸的」，還有內行人揭密，「肉圓是先蒸好，在下油鍋加熱」、「彰化炸的還有分兩種，一般低溫慢炸Q皮，跟高溫炸的脆皮」、「蒸的皮和炸的皮成份又不一樣」。

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