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「肉骨茶威士忌調酒」太特別！南洋風味餐酒館Chope Chope必點推薦新加坡金杯粿、蝦醬雞翅、特色調酒
PHOTO CREDIT: Chope Chope、Harper's BAZAAR/Zoey
鹹香酸辣的東南亞美食一直是台灣人最愛的食物類型，無論是海南雞飯、肉骨茶等都是讓人魂牽夢縈的新加坡料理，雖然目前尚因為疫情無法出國享受道地的南洋美食，不過先不用覺得難過，因為新開幕的南洋風味餐酒館 Chope Chope Eatery由新加坡主廚林恬耀 （Chef Jimmy Lim）主理，不只販售經典的南洋料理可以一解口腹之慾，還加入充滿特色的創意料理元素，菜單中的新加坡金杯粿、蝦醬雞翅、特色調酒等都是必點！
新加坡主廚林恬耀領軍創立全新餐廳品牌
PHOTO CREDIT: Harper's BAZAAR/Zoey
由主廚林恬耀Chef Jimmy 開創的 JL Studio 在 2019年成為台灣首間被亞洲50最佳餐廳名單（Asia’s 50 Best Restaurants）頒予「最值得關注獎」，隔年2020年第一次進入榜單即躍升為第26名，實力不容小覷。
2020年主廚林恬耀領軍創立全新品牌Chope Chope Eatery，以輕鬆玩味的方式演繹傳統南洋料理。結合自然和充滿南洋情調的風格調酒，創造出別具心裁的餐酒搭配。融合新舊、微辣令人驚喜的異國風味，一吃就上癮！
Chope Chope Eatery打造南洋風用餐空間
Janelle Chou（@janellechou）分享的貼文 於 PDT 2020 年 6月 月 8 日 上午 8:28 張貼
Chope Chope Eatery 整體設計風格靈感來自於中國閩南一帶為主的漢族與東南亞馬來文化融合而成的娘惹文化所啟發，加入新加坡歷史中的元素，如英國殖民和日據時期的影響，還有環境生態像新加坡植物園、熱帶雨林，甚至到保育類動物，都成為Chope Chope Eatery設計概念的一部分。
新加坡衛生紙佔位文化衍生為設計元素
Chope Chope Eatery（@chopechope_tw）分享的貼文 於 PDT 2020 年 5月 月 20 日 上午 6:30 張貼
到過新加坡熟食中心hawker center的朋友，一定對桌上或椅子上放著一包面紙的景象不陌生，那代表著：「哈囉，這個位子已經被 choped 啦！」
餐廳名稱「Chope」在新加坡式英語裡代表著佔位，用 Chope Chope Eatery 作為餐廳的名稱，從原有的佔位留位的意思，衍生出歡迎大家來用餐的涵義。店內三款面紙設計吉祥物分別是非洲小狐、食蟻獸和魚尾獅的化身，在細節展現新加坡培育瀕危物種的精神。
菜單必點推薦：金杯粿
PHOTO CREDIT: Harper's BAZAAR/Zoey
Chope Chope Eatery 菜色的編製以傳統南洋料理作為主軸，並賦予現代感的呈現風格。這道出身自娘惹菜系的金杯粿，是在新加坡、馬來西亞的檳城、馬六甲一帶很常見的一道菜。
在享用這道金杯粿時，有點像是自己包潤餅的感覺。Chope Chope 自製金杯薄餅，外皮酥脆，加入海蜇皮、飛魚卵、花生、白蝦再淋上店家特製的酸辣醬汁與香菜，一口咬下香氣四溢超開胃！
菜單必點推薦：蝦醬雞翅
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以蝦醬醃製的雞翅鹹香帶點微辣滋味，用剛起鍋的炸雞翅沾一點參峇辣醬入口，雞翅的熱度讓蝦醬雞翅更凸顯南洋帶勁的辣，是超級涮嘴的必點前菜！
菜單必點推薦：手甩餡餅
PHOTO CREDIT: Harper's BAZAAR/Zoey
手甩餡餅的外皮薄而酥脆，內餡飽滿多汁，裏頭包裹著蛋汁、洋蔥、仁當豬肉、青辣椒與起司，搭配一旁的番茄醬小黃瓜，酸、辣、鹹、香、甜一起融在舌尖，無論單吃或沾著一旁搭配的菠蘿蜜咖哩雞都讓人吮指回味。
菜單推薦：海南雞飯
PHOTO CREDIT: Harper's BAZAAR/Zoey
主廚以新加坡傳統烹煮海南雞的方式製作，熱水滾開後下帶骨雞腿，滾一滾後熄火悶煮，最後再取出雞腿冰鎮。上桌的雞腿油亮噴香，搭配道地的蔥油、黑醬油，與特調的青檸辣椒醬，搭配一球球的雞飯，是道設計成適合分享的完美海南雞飯。
菜單推薦：美祿恐龍
PHOTO CREDIT: Harper's BAZAAR/Zoey
新加坡國民飲料「美祿巧克力牛奶」與台灣販售相比總覺得更甜一些，但這道甜點美祿恐龍卻甜得恰到好處，內餡的布朗尼、冰淇淋、甘納許以美祿製成，最後再擠上口感滑順的美祿醬，為一整套南洋菜完美作結。
菜單推薦：肉骨茶調酒
PHOTO CREDIT: Chope Chope
精心設計的調酒和特色飲品也不可錯過，例如令人驚喜的蒸籠系列調酒肉骨茶，以肉骨茶湯底為基底和帶有太妃糖香氣的威士忌去調製，也是來到 Chope Chope Eatery 的飲勝之選（飲勝在粵語代表著一飲而盡，如台語中的呼乾啦）
菜單推薦：小陳涼茶
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充滿庶民風和懷舊感的小陳涼茶，靈感來自東南亞常見的街頭攤販，充滿庶民感和懷舊情懷，以西方常見食材調成帶有漢方涼茶風味的調酒，是炎炎夏日必點調酒。
菜單推薦：大酸凍檸茶
PHOTO CREDIT: Harper's BAZAAR/Zoey
無酒精的特色飲料如大酸凍檸茶充滿檸檬香，卻是一滴檸檬汁都沒有，由新鮮乾貨羅望子熬煮出的汁液和佛手柑和柑橘汁所帶來的酸度，讓人誤以為是檸檬的酸，而且香氣更勝檸檬的香酸中帶甘甜，非常生津開胃。
Chope Chope Eatery 地址資訊
地址：新光三越 A4 館 4 樓 - 台北市信義區松高路 19 號 4 樓
電話：02-2723-8118
營業時間：
週日至週四
11:30 am – 10:00 pm （最後點菜時間：9:00 pm）
週五至週六、國定假日
11:30 am – 11:00 pm （最後點菜時間：10:00 pm）
座位：
主要用餐區 54 位
吧台區 6 位
戶外區 32 位
包廂 A 至多 10 位
包廂 B 至多 10 位（可 A+B 合併成一間大包廂）
包廂 C 至多 12 位
＊包廂低消： 10 人 / NT$12,000，12 人 / NT$15,000
E-mail：info.chopechope@gmail.com
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＊本文由哈潑時尚 Harper's BAZAAR 報導，未經授權同意不得轉載
