【自創良雞番外篇】疫情無阻客人吃雞衝動 他砸千萬推氮氣保鮮包裝 淞品土雞專訪

新冠肺炎疫情改變許多你我熟悉的日常，尤其三級警戒期間，餐飲業首當其衝淪海嘯第一排，從萬華市場起家的淞品土雞自然也不例外。老闆高浚泓為保護員工，重災區萬華總店立刻休店，然而顧客難敵口腹之欲，紛紛轉往新店、新埔店消費，重視食安保鮮的他，逆勢砸千萬元推出氮氣保鮮保裝盒，在末售價未調整情況下，讓消費者享受更新鮮安全食材，即使無網購通路，零售業績未減。

「前一波疫情，萬華算是重災區，我長這麼大，第一次看到萬華街上沒有人，員工也不敢來上班，萬華總店在疫情一爆發的隔天就關店休息。」為了不讓員工放無薪假，在雙北市有5間門市的高浚泓，發現原本會到萬華店買雞的消費者，不少轉往其他門市消費，立刻調派人員支援，加上食材皆採外帶，衝擊程度略小於餐廳。

「我們沒有最先進的設備，但絕對有最乾淨的環境。」早在疫情爆發前，不論工廠或門市，高浚泓都採最高標準自我要求，每日開工前、打烊後，員工們還得花3小時重新清潔，5間門市一律選用最難維護的白色磁磚牆，髒汙無所遁形，中央廚房地板毫無油膩痕跡，幾乎已達潔癖程度。

【點擊下方查看原始文章」看完整全文】

更多鏡週刊報導
【台灣名店】為了雞2度與死神擦肩 他從1坪攤位拚成破億土雞王 淞品土雞專訪
【自創良雞番外篇】他用高標環控防堵禽流感 獸醫師駐場病雞無所遁形 淞品土雞專訪
【自創良雞番外篇】養雞場無異味外送員以為走錯 曾大難不死他賺錢就捐救護車 淞品土雞專訪

今日推薦影音