自助餐荷包蛋「外酥內半熟」她煎不出 網點關鍵：別常吃

煎荷包蛋是再家常不過的料理，不過一名網友表示，自己到自助餐店特別喜歡夾荷包蛋，因為店家總能煎的酥酥脆脆，因此她好奇該怎麼煎才能像餐廳一樣，是不是哪個步驟出問題，結果貼文曝光後有網友點出好吃的關鍵，但也有人提醒這種蛋最好少吃。

該名女網友在臉書社團「家常菜」發文，指出自己非常愛自助餐店的荷包蛋，外表煎的金黃酥脆，淋上簡單的醬油就非常美味又下飯，不過她好奇自己在家煎蛋，從來沒有成功過，不知道是哪裡出了錯，因此十分苦惱該怎麼煎才能像自助餐店一樣，外表酥香、裡面蛋黃呈現半熟。

貼文曝光後，網友紛紛點出關鍵，回應「這種作法俗稱油炸蛋，多油、高溫，快速雙面炸酥，30秒起鍋，但蛋黃仍未熟」、「油下很多就會這樣了」、「油溫夠高，蛋打下去會呈現蛋白半熟狀態，一直到蛋白差不多快熟，蛋黃還半生熟狀態時，轉小火，荷包蛋翻面熱一下就可以了」。

不過也有許多人建議原PO別常吃，「會下廚之後才發現，原來外面好吃的東西很多都是重油重鹽」、「這要半煎半炸，油要非常多，不建議常吃，不健康」、「油多大火，在家這樣做，會油煙很多，起油煙就不太健康了」、「這種像炸蛋，說真的這油好恐怖...致癌」、「油多高溫，不太健康」。

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