航空業力拚疫後復甦 米其林大餐搬上飛機

民視新聞／王富民、蔡承佑 台北報導

航空業力拚疫後復甦，紛紛把米其林搬進機艙。華航宣布找蟬聯兩屆米其林「綠星」的餐廳，首度設計全素「蔬食」機上餐，12月起開放台灣出發的旅客，透過網路預訂。星宇航空也跟米其林一星餐酒館合作，還將台灣經典手搖飲帶到高空，從明年1月開始，提供商務艙和頭等艙旅客，現調的「珍珠鮮奶茶」。

松露醬下鍋炒香後，再加入白飯拌勻，香氣四溢的松露炊飯，就能盛盤搭配酥炸魚排，還有這道沙拉，吃得到山藥細麵及石蓮花，一道道料理讓人看了口水直流，但不說你不知道，這些全部都是「純素食」。

看準邊境全面解封後市場，華航首度和蟬聯兩屆米其林「綠星」的餐廳合作，量身打造全新「蔬食」機上餐，有植物肉薑黃飯、植物肉貝殼麵等。

12月1日開始提供從台灣出發的所有航線，全艙等旅客都能事先透過網路預訂。

華航空品營銷處長曹志芬說，「2019年左右我們素食的訂餐比例，大概是10%我們可以看到，從2016年開始到2019年這段時間，有滿大的成長也看得到國際趨勢，對於低碳飲食文化的推動，我們覺得未來這是一個趨勢。」

就是因為選擇在機上「吃素」的旅客越來越多，華航特地開發新菜色，但要在3萬5千英呎高空，還原米其林餐點風味，也考驗主廚和空廚功力。

餐廳主廚薛永鴻說，「尤其是那個松露炊飯，因為製程的關係，也替中華航空有改變一些製程，在烹煮的時候跟原本餐廳就有點不一樣，也希望飛機上打開，松露的味道香氣可以一直保留。」

Q彈珍珠以及鮮奶茶，台灣經典手搖飲在機上也能喝到，星宇航空從明年元旦開始，也將提供特定航線的商務艙及頭等艙旅客，新鮮調製的「珍珠鮮奶茶」，還有多款經典的特調飲品。

還跟燒肉名店、米其林一星餐酒館聯手打造空中佳餚。各家航空紛紛在機上餐飲下足功夫，力拼疫後復甦。

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