花椰菜心粗硬難下嚥？內行曝料理祕訣

生活中心／鍾惠宇報導

受到疫情影響，在家下廚的人越來越多，研究各種烹飪秘訣成為許多人的日常之一，日前有網友在臉書「家常菜」指出，自己煮花椰菜時都會將「菜心去絲」，之後切塊跟花椰菜一起炒，讓她忍不住大讚美味「很好吃喔！」也好奇「有人跟我一樣嗎？」

網友看了紛紛表示，「我也會去絲處理完再川燙後才炒花枝或是肉絲」、「梗去絲很嫩好吃」、「我也是這樣」、「我今天用來煮蔬菜湯」、「我也會這樣做，絕不浪費」、「花青素最多的部分怎能丟呢」、「這是極品啊！好吃呢」、「切塊的煮排骨湯也好吃」。

有人也分享其他美味的做法，「我都拿來涼拌也很好吃喔」、「菜心拿來醃，一級棒」、「少的話一起煮，多的話就另外做成涼拌」、「偶爾還會拿來做泡菜」。另外有人加碼指出，「我也是如此做法，很好吃，我連芹菜葉也沒丟，可以切末當香菜用」、「炒蠟肉超好吃，燉湯也好鮮甜不用加味精喔」。

根據據「農業知識入口網」說明，青花菜又名花菜苔、綠花菜，在烹調上均以炒食為主，炒熟後以番茄醬當佐料，風味格外鮮美。亦可用沸水熱燙半生半熟，再沾沙拉醬食用，質脆嫩美。另外花蕾球可供炒食、川燙食用，莖部去皮後可醃漬成泡菜或菜心使用。

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