苗栗後龍「磚窯雞」 特高溫燒烤皮脆肉多汁

春節年假少不了吃喝玩樂！帶大家來去苗栗品嚐不一樣的小吃，後龍鎮一家「磚窯雞」，特高溫燒烤、皮脆肉多汁；三義鄉還有一家以十幾種中藥滷製、酥炸的「黑皮臭豆腐」，又臭又香。

滾燙油鍋酥炸臭豆腐，浮上來直接起鍋，咦？這一塊塊豆腐怎麼黑嚕嚕？

臭豆腐竟然是黑色的，調味用的醬料，和一般臭豆腐幾乎一樣，生的白豆腐丟下鍋，滷汁用了十幾種中藥材，兩者結合後就會變成黑色，絕非化學染色。

黑臭豆腐業者湯晃垣表示，「這個就是滷水，用中藥去發酵的，這桶要發酵半年。」

浸泡入味，下鍋油炸，很多人沒看過黑色臭豆腐，外皮黑的就像木炭，咬一口外酥內軟。

接著來到後龍，這家的烤雞也是超人氣！

磚窯雞悶烤完成新鮮出爐，雞汁狂滴、香氣四溢，沾一點胡椒鹽，趁熱直接撕下來，手扒雞大呼過癮。

老闆比照傳統燒陶的八卦窯原理，特別打造紅磚灶台，把磚窯用來烤雞別有一番風味。

磚窯雞主廚蔡建國表示，「用燒磚的原理下去烤雞，可以把溫度提高至四五百度。」

土雞醃好，瞬間加熱悶熟，平均20分鐘就能出爐，相較於土窯雞、桶仔雞需耗時約1小時，大幅縮短了烹調時間。

（民視新聞／邱俊超、張士政 苗栗報導）

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