蔬果汙染 綠、黑豆甘草湯解毒

有些蔬果可能受到汙染，必須泡水沖洗乾淨才能食用。開業中西醫師廖桂聲昨日表示，建議民眾購買蔬果的時候，應挑選當令蔬果且蔬菜愈綠愈好，避免買到土壤汙染的食物，倘若民眾擔心食物受到汙染，可以自己煮綠豆甘草湯、黑豆甘草湯，兩者都能幫助身體解毒。

廖醫師指出，蔬果買回家之後，民眾食用前都必須用大量清水浸泡沖洗，甚至使用流動的水加以沖洗，才能讓水流帶走殘留的農藥，然而，有時候還是會不小心吃下不乾淨食物，建議民眾可以食用黑豆、綠豆、甘草所組成的湯品解除毒素，其中，黑豆屬黑、屬水，能夠解腎毒；綠豆屬青、屬木，能夠解肝毒；黑豆、綠豆搭配甘草可以提高效果。

廖醫師指出，黑豆能夠入藥使用，比如中醫的梔子豉湯就含有黑豆，有助清熱除煩，適用於虛煩而無法入眠等症。豉為黑豆泡透、煮熟之後，經過發酵而成的東西；綠豆能清熱解毒，通常用於外治法，也就是外敷用藥。

綠豆甘草湯、黑豆甘草湯的搭配比例約為五比一，也就是在一百二十克的食材裡面，黑豆、綠豆各佔了一百克，甘草則在兩種湯品佔了二十克。值得一提的是，民眾煮湯時應注意，黑豆必須先浸泡四個鐘頭以上，綠豆需要先浸泡二個鐘頭以上。