薄粉炸雞腿排

香酥外皮，多汁可口的台式薄粉炸雞腿排，用來帶便當、下酒最適合，無骨雞腿排醃前先劃刀、快速入味也快熟，兩面各炸6分鐘，再撒點胡椒鹽就非常美味喔～ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
雞腿排 4只
胡椒鹽 適量
【炸雞粉漿】麵粉(任何筋度) 2湯匙
【炸雞粉漿】在來米粉 1 湯匙
【炸雞粉漿】玉米粉 1 湯匙
【炸雞粉漿】鹽 2 茶匙
【炸雞粉漿】黑胡椒粉 1 茶匙
【炸雞粉漿】棕梠糖或二砂 2 茶匙
【炸雞粉漿】蒜頭粉 2 茶匙
【炸雞粉漿】紅椒粉(可有可無) 1/2 茶匙
【炸雞粉漿】全蛋 1 顆
【炸雞粉漿】橄欖油或油 1 湯匙
【炸雞粉漿】水 適量

作法:
1 ：

雞腿排洗淨瀝乾,在較厚的部位劃刀；
2 ：

粉漿材料備好後混勻，粉漿加水時要慢慢加，喜歡外皮較厚的話，粉漿就要較濃，如果喜歡薄粉，則調稀ㄧ點；放入雞腿排略微按摩混勻後放入冰箱冷藏；
3 ：

要炸之前還要再混抓一下,否則粉漿容易沉澱；
4 ：

起油鍋，油溫加熱到160-170度，下雞腿排皮朝下，入鍋炸定型約五分鐘後才翻面；
5 ：

翻面後炸6分鐘，
6 ：

再翻面讓皮再次朝下多炸一分鐘後再起鍋；
7 ：

起鍋後略微放一下會比較好切喔....食用時可灑上胡椒鹽和擠點檸檬汁或金桔汁喔~~~~

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