小雪節氣當令美食 蘿蔔竟然可以這樣吃？陳德烈端出超強創意養生料理

最近天氣乍暖還寒，早晚溫差逐漸加大，時序也邁入節氣中的小雪。帥哥主廚陳德烈和美女中醫師彭溫雅在Yahoo TV《節氣餐桌》，提醒觀眾在小雪之際，一定要特別注意頭部的保暖。如果沒有留意頭頸部的保暖，很容易讓外邪入侵，對身體健康造成危害。

現在正好是蘿蔔的產季，陳德烈分享，美濃區有開放民眾體驗拔蘿蔔，如果喜歡吃蘿蔔的觀眾不妨到產地去走走，感受農作物的生命力。彭溫雅醫師建議民眾要多關心有憂鬱症的親友，因為陰冷的天氣容易影響心情，所以除了要調整心態和情緒，到戶外曬曬太陽絕對會對身心大有幫助。

彭溫雅醫師反覆提到禦寒保暖，推薦民眾不妨在小雪時進行「乾浴按摩」，每天只要花五分鐘，從頭到腳摩擦皮膚，就能活絡氣血、增強體質。盛產的白蘿蔔則是食補的好選擇，俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方」，就是因為白蘿蔔含有豐富的維生素C、鐵質、鎂，對身體好處多多。

此外，富含維生素B群的香蕉和集鉀、鈣、鎂於一身的釋迦，也都是當季水果的首選。聽完彭溫雅醫師的推薦，陳德烈立刻著手準備「蘿蔔兩吃」，用一根白蘿蔔變化出「菜頭梗打拋豬」和「麻婆大根」，光聽菜名就非常下飯。

【麻婆大根】準備食材：

真空筍兩份切丁、白蘿蔔一根切丁、絞肉200克

蔥三根切成蔥花、朝天椒一根切末

大辣椒一根切碎、蒜歲少許、薑碎少許

調味料：辣豆瓣一大匙、醬油一茶匙、米酒兩大匙、花椒粉一茶匙、太白粉水適量、鹽少許、花椒油

【麻婆大根】料理步驟：

步驟一、將蘿蔔及真空筍切丁後汆燙備用

步驟二、另取平底鍋加入少許油，熱鍋後放入絞肉，炒至五分熟

步驟三、同鍋加入蒜末、朝天椒末、辣椒末、辣豆瓣醬拌炒均勻

步驟四、加入醬油、米酒、真空筍、蘿蔔、高湯、糖拌炒

步驟五、加入少許太白粉水，拌炒均勻後盛盤

步驟六、盛盤後灑上花椒粉、花椒油、蔥花即可上菜

【菜頭梗打拋豬】準備食材：

豬絞肉300克、雞蛋 1顆

洋蔥末30克、紅蔥頭4粒切末

朝天椒兩根切末、九層塔末少許

蔥一根切成蔥花、高湯100c.c.、檸檬汁適量、菜頭梗切丁100克

調味料：打拋醬兩大匙、米酒三大匙、泰式魚露一茶匙、鹽、糖

【菜頭梗打拋豬】料理步驟：

步驟一、菜頭梗切丁後汆燙備用

步驟二、取不沾鍋放入少許油，熱鍋後放入絞肉煸炒

步驟三、絞肉炒至五分熟，放入薑泥、洋蔥碎、紅蔥頭、朝天椒拌炒均勻

步驟四、加入打拋醬、魚露、米酒、高湯、菜頭梗、九層塔末、蔥花拌炒均勻

步驟五、起鍋前加入少許檸檬汁即可上菜

彭溫雅醫師吃到麻婆大根後驚呼，從來沒想過蘿蔔可以用這樣的作法，整體辣中帶甜，加上竹筍搭配，口感軟硬交錯，非常推薦一試。彭溫雅醫師對菜頭梗打拋豬也直呼神奇，獨特的味道加上豬絞肉吸收了醬料等風味，讓以前對豬絞肉有點懼怕的她也敢放心大口吃。而且可別小看蘿蔔葉、蘿蔔梗，當中的營養素都對身體健康有益，所以大家才會稱讚蘿蔔全身上下都是寶。

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