蛋黃沙律醬(又叫美乃滋)

自製?蛋黃沙律醬(又叫美乃滋)? 今次係因為想整芝士蘑菇包的餡料而整的,本來想唔用,但睇d食譜都有加,所以覺得應該加左會好食d,但因為街買的一罐好大,睇食譜見唔難整,所以試下?? 呢個醬的製作過程好簡單,完全唔使加熱,淨係1個打蛋器不停打發就得✌️✌️ 食譜連結: https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0vxmPAEq93QQQbtwdUv9UJCXZk9saFNW1q8MXDEaY12wM3Bw4zraQ4d2d3BbuNUZWl&id=100057659010929 Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 9人以上

食材
蛋黃 1個
油 100 g
糖 5 g
鹽 1 g
檸檬汁 8 ml

食譜份量
約120 g N/A

作法:
1 :


將蛋黃打散,加入糖,用電動打蛋器打至顏色變淺和濃稠
2 :


逐少逐少的加入油(邊加邊攪拌;剛開始時,每次先加入幾滴油,乳化至黏稠,拿起打蛋器會緩慢落下,才可以慢慢增加每次加入的份量至2小匙;每次加入油後,必需打發至濃稠滑順的狀態,才可再加入油;逐少加入油以避免油水分離),打發至越見濃稠至成團(乳化完成的狀態,應該是呈現滑順膏狀)
3 :


加入檸檬汁,攪拌至完全均勻(顏色會立即變淺;呈現光滑且細膩的狀態)
4 :


最後,加入鹽,充分拌勻成蛋黃沙律醬/美乃滋
5 :


完成後,放進雪櫃冷藏,即可
6 :



7 :




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