補秋比補冬重要！補霜降好過冬 平補這樣吃滋陰又防燥

【NOW健康 賴以玲／台北報導】霜降是中國24節氣的第18個節氣，屬於秋季的第6個節氣，通常是在每年的國曆10月23或24日。霜降含有天氣漸冷、開始降霜的意思。

霜降也是秋天最後一個節氣，表示即將進入冬天。馬偕紀念醫院中醫部婦兒科主治醫師瞿瑞瑩提醒，在此深秋季節轉換之際，因為天氣冷暖無常，是感冒等呼吸道疾病的好發期，咳嗽症狀也容易復發或加重，家中有氣喘史、慢性支氣管炎的幼童、長輩，在這時節要開始帶件薄外套，注意防風與保暖。

此時節也特別需要養胃、暖胃、預防腸胃疾病發生，特別是有慢性腸胃疾患的人更需多加防範。同時要注意腳部保暖，慎防「寒從足生」，可開始泡腳，宜多鍛鍊身體，增強免疫力。

當令蔬果營養又多產 潤燥養胃食療好幫手

節氣飲食上，此時正是北部吹起九降風的時候，是柿子的豐收時節。《本草綱目》所載：「柿子味甘性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰」柿子具有降血壓、助排便的功效，但若體質偏寒的人建議少量食用，避免腹痛腹瀉。柿子中含有鞣酸，不建議與蛋白質一起食用，容易引起消化不良，造成胃痛等情況。

南部則是大白柚盛產，富含高膳食纖維、豐富的維他命C及多種礦物質，是營養價值極高的水果，屬芸香科植物大白柚有理氣化痰、健胃、增加排便等功效，不過吃多容易出現腹脹腹瀉的情況；另外，服用藥物者也要注意避免和藥物同時進食，避免與藥物產生交互作用。

除此之外，富含碳水化合物及微量元素（維生素B2、C與鈣、鐵、磷）的菱角，以及含有豐富纖維素，且低熱量、低脂肪、低蛋白質的蒟蒻，都是此節氣盛產又營養的好食材。

當令蔬菜上，首推蘿蔔、蓮藕、栗子、南瓜4種潤燥食材。「冬吃蘿蔔、夏吃薑，不勞醫生開藥方。」白蘿蔔不單是秋冬常見食材，更具食療功效。中醫觀點，白蘿蔔性微涼，有順氣消食、止咳化痰、除燥生津的功效。它含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，同時能增進胃腸蠕動、消食順氣，對秋天常引發的腸胃和上呼吸道疾病，都具有食療效果。

蓮藕則是能養胃滋陰，健脾益氣養血，特別適合脾胃虛弱、氣血不足的人。栗子含醣類、蛋白質、脂肪、多種維生素，能益氣健脾，厚補胃腸。南瓜含維生素A、維生素E，可以增強機體的免疫力，預防流感病毒的侵襲。

平補更甚大補特補 平緩食補就能滋養身體

所謂「春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補」。瞿瑞瑩建議，秋末冬初的霜降時節天氣還是冷熱交替，且天氣乾燥，容易口乾舌燥，因此宜採平補（平緩補養），透過食療來滋陰潤肺更是適合。

瞿瑞瑩提到，秋天食用滋肺潤燥的「白色食物」可以強化肺臟對於秋燥的適應力，像是百合、蓮藕、山藥等食物都不錯。介紹使用這些食材入菜的粥、湯、茶飲，適合秋轉冬這個乍暖還寒的天氣型態來吃，達到平補的食療功效。

※百合粥

材料：白米、百合片（潤肺安神）

作法：
1.將百合泡軟。
2.白米洗淨加水1,500c.c.，放入浸泡好的百合一起燉煮，中間轉為小火，稍加攪拌即可。

※排骨蓮藕湯

材料：排骨、蓮藕（生津、健脾開胃）

作法：
1.將排骨汆燙、蓮藕削皮切片。
2.鍋中加水約1,500c.c.，水滾後放入蓮藕，滾起後再放入排骨一起燉煮即可。

※蓮藕茶

將蓮藕直接放入水中煮滾，加入少許冰糖，當茶飲使用。

※山藥排骨枸杞湯

材料：排骨、山藥（補氣、護胃）、枸杞（滋陰、安神）

作法：
1.將排骨汆燙、山藥削皮切塊、枸杞泡水。
2.鍋中加水約1,500c.c.，水滾後放入山藥、排骨和枸杞一起燉煮即可。

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