解謎／超商便當為何「只放半顆蛋」？

生活中心／綜合報導

超商是許多上班小資族果腹選擇之一，微波食品不斷推陳出新，菜色越來越多樣化，但卻有民眾發現，微波便當裡都只有剖面的「半顆蛋」，除了成本考量之外，還有最重要的因素，來自於「微波爐」！

▲超商微波食品推陳出新。（圖／資料照）

微波爐加熱原理，是利用2.45GHz高頻率電磁波，讓物體中的水分子或含有電極性分子產生振盪，並影響鄰近分子，進而產生熱能，使食物增溫。也就是說，微波爐加熱的方式，並不是靠外部熱源，而是靠物體內部水分摩擦為熱能來源，因此有些時候會因水份比例不同，內部升溫比表面還來得快。

但其中「蛋」卻是微波爐大魔王，因生雞蛋為密閉空間，裡頭水分比例高，一旦加熱就會使蛋內水分壓力往外衝，導致雞蛋爆炸，而煮熟的雞蛋亦是如此，雖然已呈固態，但因蛋黃仍在蛋白的包裹下，同樣也是呈現密閉狀態，極容易發生爆裂狀態，因此通常會將雞蛋切開，讓內部壓力釋放出來，這也是為何在加熱紙盒牛奶時，要將紙盒打開原因。

▼▲除了雞蛋禁止微波外，還有以下這些食材也不能進微波爐。（圖／資料畫面）

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