Yahoo奇摩新聞 【誤導】蜂蜜可阻病毒複製？真蜂蜜不影響血糖？相關論述易誤解，專家解析文獻內容
網傳「蜂蜜可以阻斷病毒複製」的影片及訊息，內容聲稱蜂蜜含有雙氧水成分，喝下去可以達到消毒功效，且蜂蜜中含有高良薑素、白楊素等成分，能阻斷病毒複製；此外，國外研究也發現吃蜂蜜可以降低重症死亡率，真正的蜂蜜不會影響血糖，可以安心食用。經查證，蜂蜜在生物化學反應中會產生微量的過氧化氫，但濃度和一般的家用或工業用雙氧水，差了上百倍，並無證據顯示光靠蜂蜜就能消毒；高良薑素和白楊素等類黃酮化合物，在細胞試驗中發現可能可以抑制新冠病毒，但目前並無進一步的臨床試驗，無法以細胞試驗結果推估人體，而蜂蜜還是屬於精緻糖類，無論真假皆會影響血糖，不宜攝取過量，網傳訊息不正確。
蜂蜜可阻斷新冠病毒？
主要流傳這段影片（畫面擷取）
在社群平台流傳：
查證解釋：
蜂蜜中有雙氧水？
國外研究發現，採集花蜜的工蜂會分泌一種叫做「葡萄糖氧化酶」（glucose oxidase）的酵素，它可以將花蜜裡的葡萄糖，經生物化學反應轉化成葡萄糖酸（gluconic acid）和過氧化氫（hydrogen peroxide），而過氧化氫的水溶液就是雙氧水。
另一份研究顯示，一般醫院用來消毒器材和設備的雙氧水，在 3 - 30% 的濃度下，證實可以殺死葡萄球菌、鏈球菌等細菌，但蜂蜜中的過氧化氫，含量要低了約 900 倍，兩者無法相比，不能說光吃蜂蜜就可以達到殺菌消毒的功用。
蜂蜜中的過氧化氫是否能抗新冠，MyGoPen 致電詢問長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海醫師，顏宗海解釋一般家用漂白水是低濃度（3%）的過氧化氫，較高濃度（大於 10%）的用於工業，民眾如果不小心喝到低濃度的過氧化氫，可能會出現腸胃不適；高濃度就有可能造成胃腸道腐蝕，或是潰瘍出血。
顏宗海表示，國外確實有賣過氧化氫的漱口水，但漱口水是用於口腔清潔，不會吞下去，喝蜂蜜就能抗新冠，並無醫學實證依據。要對付新冠病毒，過氧化氫無論在預防或治療效益都不大，民眾要預防感染，最好的辦法還是施打新冠疫苗，治療則是靠抗病毒藥物，如 Paxlovid、Molnupiravir 口服藥或是瑞德西韋（Remdesivir）。
巴基斯坦研究結果？
網傳影片提到的巴基斯坦研究，原始出處發表於「medRxiv」預印本平台， MyGoPen 協請中央研究院生物化學研究所梁博煌博士協助解讀，梁博煌表示， 這份研究尚未經過同儕審核，裡面提及的內容及研究成果是否有漏洞不清楚，不能以此推論蜂蜜的效果。
梁博煌表示，用嚴謹的態度來看，這項在巴基斯坦進行約 300 人的研究，並非單純使用蜂蜜，是依實驗對象的體重，以每公斤「1 公克的蜂蜜加上 80 毫克的黑種草籽（Nigella sativa seed, 又稱黑小茴香）」，每日分 2 - 3 次服用，連續 13 天，再和接受安慰劑的對照組做比較。
研究結果發現在重症患者中，有吃蜂蜜的實驗組別死亡率下降 4 倍，但該研究也寫明每位患者治療過程中並非只吃蜂蜜加茴香，而是有接受標準的護理治療（SCT），主要包括退燒藥（antipyretics）、抗生素（antibiotic）、抗凝血劑（anticoagulant）、類固醇（steroid）等，皆依照巴基斯坦國家衛生部發布的《新冠肺炎臨床管理指引》進行。
梁博煌表示，這篇論文沒詳細說明研究的新冠患者是否有服用其他抗病毒藥物。研究團隊在文末表示，此研究主要的侷限是「蜂蜜和黑種草並沒有單獨做為對患者的治療藥物」（the honey and NS were not administered as treatments to the patients separately），還需要有更大樣本數的多國研究進一步觀察。
蜂蜜可阻斷病毒複製？
國外有不少針對蜂蜜和蜂膠對抗新冠病毒效用的論述，蜂蜜含有高良薑素（Galangin）、白楊素（Chrysin）、咖啡酸苯乙酯（CAPE）等類黃酮化合物（Flavonoids），有抗發炎、抗氧化的特性。
梁博煌表示，目前針對高良薑素和白楊素等成分的研究，在實驗室環境下做的細胞試驗，發現可能可以抑制新冠病毒，但目前還沒有進一步的臨床試驗，可以證實蜂蜜能阻斷病毒進入細胞內，不能把體外實驗（in vitro）成果直接推估到人體上。
MyGoPen 在過去的查核報告中，曾解釋網傳謠言聲稱某種天然食材對病毒有效時，可能是實驗室在細胞試驗中，用了人體無法負荷的量去做實驗，達到殺死病毒的效果，實際上人體可能要吸收好幾公斤才能達到抗病毒的量，所以是否有人體試驗，才會顯得特別重要。
真正的蜂蜜不會影響血糖？
MyGoPen 致電詢問振興醫院營養治療科陳韻婷營養師，陳韻婷表示原則上蜂蜜還是屬於精緻糖類，沒有說真的蜂蜜就不會影響血糖，網傳說法不正確。
陳韻婷表示，一般來說如果以 60 公斤的成年人為例，每日建議攝取熱量是 1800 - 2000大卡左右，其中精緻糖類要小於總熱量的百分之十，正常人適量攝取不會傷身體，不過如果是糖尿病患者，有少量攝取的話還是要監測一下血糖值，避免超標。
總結來說，蜂蜜在生物化學反應中，確實會生成微量的過氧化氫，但和一般用來消毒的雙氧水相比，濃度差了上百倍，並無醫學證據顯示吃蜂蜜就能抗新冠；網傳影片引用的研究，實驗對象有接受正規醫療照護，並非純靠吃蜂蜜或茴香治癒新冠肺炎，該研究也未受同儕審核。蜂蜜雖含有抗發炎、抗氧化的功效，但是對於是否能抑制新冠病毒，還只在細胞試驗階段，沒有大型的人體試驗，無法直接推估結果。蜂蜜屬於精緻糖類，無論真假皆會影響血糖，網傳說法並無事實依據。
資料來源：
Biochimica et Biophysica Acta -The identification of inhibine, the antibacterial factor in honey, as hydrogen peroxide and its origin in a honey glucose-oxidase system
Frontiers -Re-examining the role of hydrogen peroxide in bacteriostatic and bactericidal activities of honey
Pakistan Ministry of National Health Services - Clinical Management Guidelines for COVID-19 Infections
諮詢專家： 長庚醫院臨床毒物中心主任 - 顏宗海
中央研究院生物化學研究所研究員 - 梁博煌
振興醫院營養治療科營養師 - 陳韻婷
延伸閱讀： 【誤導】咀嚼茶葉半小時可消滅新冠病毒？僅增加唾液分泌，並無殺死病毒的功效
MyGoPen查證參考：
https://www.mygopen.com/2022/07/covid-honey.html
