誤會微波爐了！醫證實「保留更多營養」 提醒1細節要注意

微波作為最方便省事的加熱手段，幾乎已經是家家必備的電子用品之一，不過由於其透過低頻電磁波震動加熱的特性，也招致不少輻射「汙染食物」、「破壞營養」、「對人體有害」的相關疑慮和質疑；對此營養師廖敏涵指出，其實微波的輻射基本上不會對食物造成影響，正常情況下更不會有輻射外洩的意外發生。

營養師廖敏涵在粉專「Ruby兔子/營養師」發文，表示微波爐的輻射只存在於「加熱期間」，換言之，只要停止加熱、中止微波爐內的電場運作，就不會發生「輻射污染食物」的情況。此外廖敏涵也科普指出，微波加熱的是食物的水分，水分摩擦產生的熱能也不會污染食物。

值得一提的是，關於微波輻射可能會破壞食物營養的說法，廖敏涵也表示其實相比傳統的加熱方式，包含「水煮」、「烘烤」、「油炸」等方式更容易造成水分流失，也正因為如此，其實微波加熱對營養素的耗損反而會是最少的。不過廖敏涵提醒，最需要注意的就是「微波器具的材質」。

所謂耐用材質包含了玻璃、塑膠、紙類、陶瓷等，其中塑膠則記得選用具耐熱性的材質，至於不銹鋼、鐵、鋁箔紙等金屬材質則一定要避免使用，以免造成輻射能量的反射，進而造成微波爐壽命的減損；另外一次性的紙製容器也應盡量避免，同時要注意食物的酸、鹼和油脂不要接觸到塑膠材質。

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