豬肉這部位少吃！肉販曝「有病變肉瘤」：業內人士才會知道

生活中心／林昀萱報導

市場、超市販售許多不同的豬肉部位，你知道該怎麼挑嗎？有民眾買回家的肉臭掉了，認為是攤販老闆在騙年輕人，釣出一名內行人公開「業內人士才會知道的事」，呼籲懂的人要少吃豬肉一部位。

梅花肉肉質軟嫩、油花分布均勻口感好，是許多老饕喜愛吃的部位。一名專業的網友20日在臉書社團「爆廢公社」發文直言，但很不幸的是這部位是打針的首選。豬跟人一樣也會有不同的體質，打針後的狀況也不盡相同，有些豬的梅花肉會如同照片般出現肉瘤，瘤的內部是綠色，淺綠，偏黃，有些已經乾掉變粉狀、有些呈現膏狀、有些是水狀。

其中以綠色又膏狀、水狀的最臭，如同排泄物一般甚至很刺鼻。有些腫瘤集中在一個位置或大或小，但有些是分佈在整塊梅花肉上，一大塊處理清乾淨只剩一點點，肉販會將這些病變的位置切除，切乾淨後再擺出來賣。最怕的就是外表看起來乾淨完整，試了幾刀也都沒有瘤，但內部藏有腫瘤沒被發現而賣給消費者，因此不是肉販故意欺騙消費者，而是沒處理乾淨。網友解釋，並不是所有的豬都會有這種病變的腫瘤，估計大約10頭豬大概6-7頭或多或少都有，真正健康又漂亮豬比較少。也因為這樣的狀況很普遍因此肉販都見怪不怪，網上相關資訊不多，推測是因肉販都努力在清，很少被民眾碰到，也沒人在談論。

豬肉是美食主要來源，原PO建議「盡量吃完整的肉塊，少吃加工過或絞肉這些東西」。他指出市場攤販賣的幾乎都會處理的很乾淨，且生肉這東西完全無法造假，隔日賣不完冰過的也很容易辨識，攤販也會先把當日的賣完，遇到節日不夠賣才會從冰箱拿隔日剩下的來賣。夏天採購最好的時間是6到8點，這時候通常肉販已處理好可以專心做生意，天氣也還沒變熱，肉還很新鮮，因此越晚去買，肉的新鮮度越差，熱門部位也被買光。最後他也說：「凡事一定要自己親身用心經歷過某個職業，你才能懂那些外人不知道的事，才不會輕易被唬爛，懂一些知識也才不會誤會別人在欺負自己」。

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