貢寮鮑產季 遊東北角啖海味

記者李佩玲／專題報導

每年11月至隔年3月是新北市「貢寮鮑」的盛產季節，以天然海菜餵食，培育出的貢寮鮑肉質緊實、口感鮮甜Q彈，是不少內行饕客必吃的口袋名單；秋風颯爽時節走訪東北角，不妨順道品嘗當季鮮美好滋味。

養殖環境優良 口感柔嫩鮮美

新北市貢寮區擁有美麗的山海景致，更是東北角瑰寶「貢寮鮑」的產地，當地海岸多屬岩岸地形，又位處大陸沿岸冷流與黑潮的交會處，海流交換旺盛，水質清澈且富含營養源，適合貢寮鮑生長。貢寮鮑是指貢寮地區養殖的「九孔」與「黑盤鮑」的統稱，飼養於貢寮海岸潮間帶養殖池，潮汐換水及龍鬚菜、海帶等天然海菜的餵養，加上養殖漁民細心維護生長環境、堅持零用藥，使新北貢寮鮑保持宛如野生般的天然美味。每逢盛產季節到來，東北角、北海岸在地餐廳，推出各式美味的貢寮鮑料理，無論是乾煎貢寮鮑、五味貢寮鮑或是蔥油貢寮鮑，都能展現其柔嫩鮮美，民眾可依個人喜好選擇。

料理簡單 燒烤、三杯都美味

新鮮的貢寮鮑肉質Q軟、鮮味十足，富基漁港姊妹餐廳老闆娘江玉琴表示，最常見的料理方式就是「燒烤貢寮鮑」，新鮮的貢寮鮑簡單刷洗去掉黏液及足部沾附物，放入烤箱，上、下180度烤5分鐘，然後擺盤淋上美乃滋、柴魚片，就是一道好看又好吃的燒烤料理；喜歡重口味的話則推薦「三杯貢寮鮑」，清洗乾淨的貢寮鮑肉朝下以熱油鍋煎至微焦起鍋，用麻油將薑片爆香後，加入大蒜及砂糖翻炒，再加入煎過的貢寮鮑、醬油、米酒，燜煮約2分鐘，最後加入辣椒及九層塔拌炒幾下後即可起鍋，滋味鹹香下飯，是不能錯過的當季美食。

富含營養價值 秋冬進補好料

新北市政府漁業處表示，貢寮鮑具有優良的蛋白質，且富含多種維生素（葉酸、維生素A）及礦物質（鈣、鐵、碘、鉀）等，是非常營養的海鮮食材，也相當適合做為秋冬進補的食材。例如由黃耆、當歸兩味藥材組成的當歸補血湯，就是道組成簡單又好吃的藥膳湯方；當歸會促進血液循環，加上黃耆補氣，非常適合在秋冬時節養生調理用，若再搭配在地美味的貢寮鮑，就是一道補血益氣、好吃又不上火的貢寮鮑當歸補血湯。

每年11月至隔年3月，是貢寮鮑盛產季節，不妨走訪東北角，順道品嘗當季鮮美好滋味。（本報資料照片）

貢寮鮑飼養於貢寮海岸潮間帶養殖池。 （取自新北市政府漁業處網站）

貢寮鮑料理，無論是乾煎、五味或是蔥油貢寮鮑，都能展現柔嫩鮮美，可依個人喜好。 （取自新北市政府網站）

補血益氣、好吃又不上火的貢寮鮑當歸補血湯。 （新北市政府漁業處提供）

燒烤貢寮鮑，是貢寮鮑常見的料理方式。 （新北市政府漁業處提供）

鹹香下飯的三杯貢寮鮑。 （新北市政府漁業處提供）

九孔、黑盤鮑區分小撇步。（圖、資料來源：新北市政府漁業處、行政院農委會）

周邊景點報你知。（圖、資料來源：新北市政府網站、新北市觀光旅遊網、東北角暨宜蘭海岸國家風景區觀光資訊網）