Yahoo奇摩新聞 賣場驚見進口蛋發霉！ 毒理專家：洗淨也無法食用 嚴重恐引發肝功能異常
▲ （圖/翻攝自臉書招名威教授 毒理威廉）
台北市 / 劉芷安 綜合報導
日前台中市北區的賣場遭民眾檢舉販賣的進口雞蛋發霉，衛生局獲報後也前往稽查，並要求業者加強相關洗選作業流程管理，確保食品安全。對此，毒理專家招名威呼籲，發霉的雞蛋「不能」食用，民眾千萬不要因為貪小便宜，而失去健康。
蛋殼表面水氣易造成發霉！ 黴菌從蛋殼細孔滲入
農委會指出，進口雞蛋為確保雞蛋品質均以冷鏈方式運輸，經再洗選作業流程前，需回溫避免雞蛋本身溫度與外界環境溫差，造成水氣凝結於蛋殼表面，若蛋殼表面於未完全風乾條件下即進行包裝，則易造成發霉現象。對此，毒理專家招名威在臉書提到，因為黴菌喜歡在潮溼、溫度適宜的環境下滋生，特別是台灣，一般溼度較大的環境下的雞蛋就容易長黴。
招名威表示，發霉的雞蛋「不能」食用，即使將雞蛋外殼上的斑點或毛狀都清洗乾淨，還是會有風險，因為發黴後的雞蛋用水洗無法去除黴菌毒素，而且無論是什麼原因引起的發黴，即使外殼只有一點點發黴，黴菌也能通過雞蛋殼上細小的孔洞進到雞蛋內部，整個雞蛋很可能都會被黴菌感染了。
黴菌毒素耐高溫！ 專家呼籲勿因小失大
招名威指出，發黴的毒素耐高溫，普通的蒸、煮、炒、炸等日常烹飪方式，無法去除其中的黴菌毒素，食用過多容易出現噁心、嘔吐、食慾減退、發燒、腹痛等症狀；若是吃到被黃麴黴毒素污染的雞蛋，連續2到3周後可能出現肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，都是非常危險的狀況。
招名威建議，民眾看到發黴的食物就應該扔掉，切勿因為貪小便宜，導致傷財又傷身。
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