Yahoo奇摩新聞 跟著徐榛蔚探索花蓮美食 原民風融合多元創意
花蓮縣有許多美食，都是靠著傳承的精神，孕育而生。趁著過年期間，跟著地方大家長徐榛蔚的腳步，去探索花蓮在地美味，有擅長原住民料理界的老闆，為了懷念客家母親的味道，將兩者結合，做出創意料理。更有捕魚的第三代，將鬼頭刀做成拉麵，讓顧客吃了讚不絕口。
新鮮的鬼頭刀生魚片，在高溫噴槍下，茲茲作響，散發陣陣焦香，將熬煮多時的高湯倒入麵碗中，再把剛炙燒完的鬼頭刀放上，加點青蔥點綴，就大功告成。仔細一看，這煮麵的廚師，竟是花蓮縣長徐榛蔚。
位於花蓮市區的這家餐廳，中午12點還沒到，店內就已經客滿。因為餐廳自家還經營定置魚場，主打珍惜海洋所捕撈來的珍貴資源，魚身片肉做生食，魚頭及魚骨，拿來熬湯，一口喝下彷彿能感受到濃濃的大海香氣，連縣長聞香而來，甚至還得忍不住煮起麵。
同樣也是為了傳承，花蓮吉安這家餐廳老闆，帶著縣長下廚，變出一道道，結合原住民以及客家風味的一桌創意料理，老闆將「吉安三寶」芋頭、韭菜、龍鬚菜入菜，將這些平凡無奇的家常食材，經過老闆的巧思及妝點，配上招牌的鹹豬肉拌飯，成為顧客必點的組合。
跟著縣長的腳步繼續探索美食，要不是眼前有這碗牛肉麵，還以為走進了展場呢。仔細一看，整家店周遭綠意盎然，到處都有木頭雕刻，還有陶藝作品，其實這家店，最早是一間傢俱行。
老闆最初只是抱著分享的心情，但沒想到好手藝，漸漸廣為人知。從家具行老闆，漸漸多了一份餐廳老闆的頭銜。讓客人享受牛肉麵之餘，還可以沈靜在藝術的氛圍中。
（民視新聞／綜合報導）
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