輕彈有如鼓聲 好吃鳳梨這樣挑

記者羅玉如∕台南報導

鳳梨盛產，農糧署南區分署表示，鳳梨果實由下往上發育，底座是頭，綠色葉片才是尾部。如果挑選果型過長的鳳梨，頭尾酸甜差異較大，消費者不妨多加留意。

農糧署南區分署長羅正宗指出，南部是國產鳳梨主要生產地，每年三到七月盛產。著名產區從南到北包含屏東高樹、內埔；高雄大樹、內門；台南新化、關廟；嘉義民雄、大林等地區。鳳梨品種不少，其中以台農十七號金鑽鳳梨最受消費者喜愛，占總栽培面積的八成以上。不同產區生產的鳳梨受氣候及地質影響，各具風味及特色。今年氣候適宜、陽光充足，鳳梨品質更佳，價格也平易近人。建議國人趁當季選購品嘗，鮮食、榨汁、涼拌、入菜，都很美味。

購買時可挑結實飽滿、果目開張無裂縫、無碰傷的果實。果型小而短、果柄小、切口新鮮、香氣濃郁者最佳。手指輕彈鳳梨，聲音有如打鼓的「鼓聲果」，纖維細緻、甜度高、耐儲存、比較夠味。聲似彈肌肉的「肉聲果」，特性與鼓聲果相反，水分較多、不耐儲放，建議購買後立即享用。較熟的未削皮鳳梨可在室溫下存放一至兩天，果皮呈青綠色的鳳梨可放五到七天。

南區分署說明，鳳梨富含天然膳食纖維，且含有機酸、維生素Ｂ１、維生素Ｃ、類胡蘿蔔素、鳳梨蛋白酶、鉀等多種營養素。其維生素Ｃ含量是蘋果的五倍。蛋白酶可分解蛋白質，能幫助人體消化、吸收蛋白質。維生素Ｂ１可消除疲勞、增進食慾。炎夏吃鳳梨好處多多，但建議飯後食用較佳。