過年４成民眾發胖 平均1.7㎏

中榮設計熱量僅700卡年菜

記者陳金龍∕台中報導

國民健康署資料統計，農曆春節期間，近4成民眾體重增加，平均增1.7公斤，台中榮總設計10道「減脂增肌享瘦年菜」，以天然食材、優質蛋白質如魚肉、雞肉，搭配全穀雜糧、的橄欖油等烹調，熱量減4成，過年無負擔、輕鬆享受美食。

台中榮總營養師黃子睿表示，減脂增肌享瘦年菜的10道年菜為滷味肉凍拼盤、茶香腐皮捲、蔥肉捲、清蒸鱸魚、五味花枝、紹興醉蝦、清蒸彩蔬、長年菜、紅棗雞湯、紫薯牛奶雪花糕，1人份熱量700大卡。

黃子睿說，滷味肉凍拼盤以豬皮去油與豬腱做成滷凍，加蔬菜、海滯等滷味，取代年菜焢肉；茶香腐皮捲以香菇、綠豆芽爆香炒熟拌入茶汁為餡，再以腐皮捲好蒸熟；清蒸彩蔬則是花椰菜、香菇、山藥、玉米筍等蒸熟後刷上橄欖油，纖維素、維生素豐富。